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第628章 帮帮我

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以前,顾延年对吃饭不在意,因为很多时候他都是一个人。一个人,再好吃的饭菜也少了味道。

没有人说话,也没有人一起分享美食的好与不好。

反正不管好不好吃,都只有他一个人。

不好吃的,吃得沉默。

好吃的,一样是吃得沉默。

反正味道都是寂寞如雪。年复年,日复一日,顾延年慢慢习惯这种沉默。

但现在不同了,有陈辉年和小胖子在,普普通通的饭菜也能吃得有滋有味。陈辉年和小胖子对喜欢的菜会大加赞赏,对不喜欢的则各有不同的原因。

一顿饭,吃得热热闹闹。

“这个扣肉好吃,肥而不腻。”小胖子很喜欢今天的酸菜扣肉。扣肉是‘天下大鸡’买来的,味道很好。

酸菜则是农场寄过来的,农家手工腌制,酸爽酸爽的。

不过,现在很多养生专家和杂志都说,腌制菜不健康,不建议吃太多。还有一些养生专家和腌制菜和癌症联系在一起,说什么吃多了腌制菜容易得癌症,让农场的腌制菜生意一落千丈。以前很受欢迎的农场酸菜,现在生意寡淡。

每次看到有人把酸菜和癌症联系在一起,小胖子都嗤之以鼻。虽然说吃多了腌制菜可能的确不太健康,但把腌制菜和癌症直接联系在一起,就有些盲目了。

明明就是多种原因的结果,例如抽烟,例如熬夜,例如饮食不规律等等。但大家却把这些不愿意戒掉的因素忽略掉,把屎盆子扣在腌制菜。反正都是腌制菜的错,反正就是腌制菜犯的罪过。

抵制腌制菜。

不吃,坚决不吃。

小胖子吃一口酸菜,酸爽脆,“好吃。”

陈辉年撇了小胖子一眼,“我最近看一篇文章叫《酸菜十八罪》。”

“在没有冰箱的时代,腌制是青菜保存最有效的方式时,很多人家一天三顿都是腌制菜,但身体也一样棒棒哒。现在人的身体脆弱了,就找各种各样的借口,酸菜只是其中一个毫不起眼,作用甚微,不过就是一个借口而已。”

“一个天天熬夜的人突然生病了,怪罪酸菜,因为他连续吃了好几顿酸菜牛肉面?呵呵。可笑的认知。”

曾经有一段时间,陈辉年很喜欢电视台的眼神节目,几乎每期看,想要从中学习一些养生专家的小窍门,方便以后照顾阿公阿婆还有爸妈。

但是看多了后,发现专家的很多论点在互相打脸,根本就不靠谱。其中最搞笑的一期是,专家说小葱拌豆腐容易致癌。最好就是用韭菜代替小葱。

但陈辉年明明记得前几期有个专家说,老人要饮食清淡,常吃豆腐等一类的豆制品,其中推荐小葱拌豆腐。

这样互相打脸的事情常有发生,陈辉年懒得看。

半点不靠谱。

所以酸菜致癌什么的,陈辉年还真不太相信。

“我最喜欢酸菜扣肉。”小胖子一口酸菜一口扣肉,“好吃。”

陈辉年:“你上次不是说最喜欢梅菜扣肉吗?”

“一样喜欢。最不喜欢香芋扣肉。我一直都想不明白,为什么酒楼多数是香芋扣肉?难道是因为卖相好看?”也不是没有道理的。一层香芋一层扣肉,视觉效果的确会比酸菜或者梅菜好。

陈辉年:“因为香芋吸油。”但他们更喜欢酸菜梅菜。

为什么他们更喜欢酸菜扣肉或者梅菜扣肉?因为扣肉是农场酒席的大大菜之一,只有家境比较好的人家在办酒席的时候才会准备扣肉。但不可能整盘都是扣肉,为了看起来更多,所以厨师就会在盘子下面铺上一层酸菜或者梅菜。视觉上,就是满满的一盘扣肉。

陈辉年小时候很喜欢吃扣肉,不是酒席上新鲜的扣肉,而是酒席结束后剩菜里的扣肉。农场人办酒席,一般会在结束后把剩菜分给村里的人,陈辉年最喜欢的就是把所有的剩菜倒在一个锅里炖,然后他最喜欢的就是炖得入味的扣肉。

味道真的超好。

记忆里比较浓烈的味道,就是剩菜乱炖的味道。

好像能记一辈子。

小时候,每次炖扣肉,陈辉年就会主动的守在炖锅旁边添柴,闻着锅里咕噜咕噜冒出的香味,然后狠狠的吸鼻子。

记忆清晰,深刻,好像就在昨天。

其实,小时候除了酒席很少能吃到扣肉,因为扣肉的做法比较麻烦,需要很多工序,属于比较费时间和心思的一道菜。

需要先选比较好的五花肉,整块放在大锅里煮熟。煮熟捞起,放凉,然后用筷子在猪皮上戳出一个个小孔来。

然后再放在油锅里炸。炸好后,捞出来放进冷水,过一段时间切片。切片后,各有各的吃法。

陈辉年其他菜式口味可以清淡,但扣肉的口味一定要重,这一点和阿公很像。阿公喜欢在扣肉里加入五香粉炖得香喷喷,然后加入香菇、木耳等配菜。如果觉得十三香的口味太重,就会用酸菜、梅菜等代替十三香。

陈辉年笑着说起小时候吃口肉时候的欢喜。

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