烤肉店距离童灵灵住的地方不算远，溜达着一会儿就到了。
时间太早，美食街上的人很少，但她发现每家店里都已经有人上班了，她要学艺的这家，更是不例外。
外面的烤炉边虽然空空荡荡，一进店门，打扫卫生的自不用说，忙忙碌碌在大堂里，一刻不得闲，走进后厨，同样当初都是人在忙。
“阿庆叔在后院。”看到童灵灵，一个头顶褐色六瓣帽的年轻后生笑嘻嘻地说。
“谢谢你哦！”童灵灵朝她道了谢，顺着他的指示穿过厨房，来到后院。
后院里正在宰羊。
角落处的羊圈里，一溜儿个头到童灵灵大腿的小羊正咩咩叫着，忐忑不安地踢着地面打转。
旁边的架子上，吊着被处理到一半的半成品——这一只已经被放了血剥了皮，剔骨剔到一半。
“要说烤肉串，最好的部位就是羊腿肉，肥瘦相间，肉又够筋道，但只要羊腿肉，成本太高。咱们开门做生意，都是要奔着赚钱来做，当然不可能只取用这些部位，一般都是用全羊。只要把筋膜羊油还有过厚的肥肉，不能成形的碎肉之类的东西剔掉，剩下的部分经过适当的腌制，都会被用进去。”
旁边正指挥着屠夫剔骨的阿庆叔开口就进入主题，连童灵灵想跟他打个招呼都嫌浪费时间。
童灵灵自然也乐得如此，收敛心神认真记下。
剔骨过后，就是切肉了，只见阿庆叔手下剔刀飞舞，动作飞快地把他刚才说的筋膜碎肉之类不能用的的剔去，一整扇羊肉很快在他手下变成一寸见方的小块。
一边切，他还不忘自己的教厨重任：“咱们这是大肉串，得要一寸大小，旁边那家卖小肉串的，也就一指见方。”
童灵灵点头，示意自己明白了。
切完肉块，阿庆叔把肉用盆端过去过了秤，然后来到了一张摆了许多调料罐子的案板上。
“我腌肉从来不秤调料，全凭手头感觉，但这么多年下来，没出过一次错。”
说完这句，阿庆叔瞥了一眼童灵灵，眼中满是得意。
童灵灵面上依然恭敬，甚至还露出一点淡淡的佩服，心里却在冷哼。
这老头十成十是在故意为难自己！
您这是在教导厨艺呢，材料配比不说，只一句全凭感觉就能打发了？！
不过他应该不会想到，再使坏也不妨碍自己学到真正的配方吧？
凭着自己强悍的精神力，分辨出他每一样调料具体用去了多少不要太简单哦！
“肉块大，腌制的时间就要拉长，要不然你味道进不去，但也不能因为这样，就把味道调制得过重，那样表面的肉就会因为太咸没法吃。”
可能是觉得童灵灵拿自己的这点儿小心思没有办法，阿庆叔的心情变得很好，居然还装模作样地提点了她几句。
“知道了。”童灵灵依旧乖巧。
“行了，所有的工序都完成了，咱们上架开烤！”
没有一点停留，阿庆叔就端着一盆早就穿好的肉串，领着童灵灵来到烤炉旁，童灵灵很是怀疑，他是怕待久了自己会问东问西。
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