奔腾年代——向南向北

眉师娘

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第2087章 上午七点多

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走在路上,张向北问:“慧娟阿姨,你这里怎么会有‘每日鲜’的菜?”

“你先告诉我,北北,为什么刚刚你那么自信,确定那两筐卖相好的菜是你们的?”慧娟问。

“很简单,我们的菜,没有隔日的,那个青菜,一看就是有些日子了。”张向北说,“还有,我们是产地直采,但和一般的菜贩子还是不一样。”

“有什么不一样?”慧娟问。

“不管是我们自己的农场,还是和我们合作的蔬菜公司、合作社和家庭农场,我们都实行标准化的管理,签有协议,我们可以说是全程管控,从种什么菜,多少亩地,到用什么种子,包括日常的田间管理,都在我们管控的范围之内,这样,可以保证成品菜的优良。

“第二,菜到了我们的车间,我们还会进行一轮筛选,像一筐青菜大小不一的这种情况,绝对不会发生,这个倒不是菜的口感因此就会不好,而是卖相会不好,我们自己有食品厂,像这种被筛选出来的菜,第一时间就会送去食品厂。

“这样,既可以保证我们食品厂原料的新鲜,同时也可以保证配送出去的菜,品相完美。”

张向北说着的时候,两个人已经走回到慧娟的办公室,慧娟听张向北说着的时候,不停地点头,等张向北说完,慧娟说:

“怪不得这么自信,原来前面已经做了不少的工作。”

张向北正想开口问,慧娟接着说:

“‘每日鲜’昨天上线,我就下了一个小单试试,就是想看看他们的菜品质怎么样,今天早上送到,我过来看了,松了口气,北北,你知道为什么?”

张向北摇了摇头,慧娟说:“我断定他们不是你们‘宅鲜送’的对手。”

张向北叹了口气,他说:“可是他们昨天抢了我们不少的订单。”

“因为价格比你们便宜,对吗?”慧娟问。

张向北点了点头。

慧娟说:“就刚刚的菜,便宜百分之十,我也不觉得便宜,菜的品相在那里,有句话不是说,不怕不识货,就怕货比货吗,何况,像我们这样的单位,你放心,那分管采购的,都是专家,一眼就能看出哪个好哪个不好。

“北北,我让你过来看,和你说这个,不是让你骄傲,而是要和你说,你要相信自己,坚持自己做得对的事情,千万不要因为一时的挫折,就被他们带到沟里,也跟着他们一起疯狂降价,放松管理和品质控制。

“你们和我们酒店是一样的,为什么一盘鱼香肉丝,便宜的店只要八块,我们要卖六十八?那卖八块的,他的就餐环境和服务水平,还有选材用料,和我们能一样吗?我们贵是贵得有道理的,来吃的顾客,心里也雪亮,所以很多时候,便宜并不能代表一切。

“相信自己,坚持下去,你们最后就一定能成为赢家,包括从这两筐菜,也可以看出来,‘每日鲜’的管理不行,和你们不在一个档次,吴欢还是很能干的,你们更要自信。”

张向北奇怪了,他挠了挠头,问:“慧娟阿姨,这话有点深奥,从两筐菜,你怎么就看出来他们的管理不行?”

慧娟笑笑,用手指笃了笃桌面,和张向北说:

“这里是什么地方?土香园大酒店,杭城最大的酒店,对你们做生鲜配送的来说,我们应该是大客户了吧?我以土香园大酒店的名义,下了各二十五斤的上海青和黄瓜,你要是接单的,看到土香园大酒店这几个字,是不是就该警觉起来,至少要报告给主管吧?

“然后看到,我们只下了这么一个小单,见到的第一反应,是不是就可以判断出我们是在试单?我相信昨天不光是我,你们很多的客户也都这样尝试了,看到一个大客户的试单,最起码也要用点心,把这个单子的货配好一点,对吗?

“结果你也看到了,送来了都是什么东西。对大客户尚且这么马虎应付,对一般的客户可想而知,这样的管理,你说有没有问题?

“好的管理,是要能够渗透到你企业的每一个毛细血孔,渗透到下面每一个员工的身上,我最早去管下沙的土香园大酒店的时候,你老爸和我说过一个凶神恶煞的清洁员和坏保安,就可以搞垮一家酒店的故事,可以说是给我很大的震撼。”

“慧娟阿姨,你这些话,也给我很大的启发,谢谢你。”张向北说,“说真的,昨天看到我们的订单大幅下滑的时候,我真的有点怀疑自己了。”

“不要怕,北北。”慧娟说,“你们今天可能还会下跌,他们在做和你们一样的业务,菜价又比你们便宜,客户就是好奇,也会去下单试试看的,不是货比三家吗?

“但跌是有一个底的,等跌到了那个底,就不会再跌了,好奇过去,也比过了,更在乎品相的那部分客户,慢慢会回流的。

“真到了那个时候,北北我和你说,才是‘每日鲜’的悲哀,因为这样的顾客,去试过之后走了,就再也不可能回去,他们永远失去这个客户了。

“杭城每一家大型酒店开张的时候,我这里都会有一部分客户流失,但我最高兴的是,用不了多长时间,这些人又会回来,他们和我说,还是喜欢在这里吃饭,在这里都吃习惯了,去其他地方不适应。

“真的,北北,那个时候,才是我最有成就感的时候,感觉自己就是打不死的小强,你们一家家酒店起来,还就是对我没有办法,哪怕从我这里偷菜过去也没有用。”

“谢谢你,慧娟阿姨!”张向北说着“哎呀”叫了一声。

“怎么了?”慧娟问。

“我刚刚忘记拍照片了,现在,洗菜的阿姨是不是把那些菜都搞一起去了?”张向北问。

慧娟笑了:“我早就已经给你拍了,不仅拍了照片,我还特意让接菜的保安拍了完整的视频,从他们的菜从他们的冷链车下来,一直到我们后厨,还有你们的菜到了,一直到后厨,都有完整的视频,我就想你们可能会有用。”

张向北嘿嘿地笑着:“还是慧娟阿姨细心。”

“别拍马屁,你可以走了,我要继续吃面。”慧娟往外面轰张向北,“视频和照片我一会发给你。”

张向北站起来说:“好好,我马上滚,谢谢慧娟阿姨!”

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