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第五十七章 沈主厨

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连续几天的大起大落,让秦墨涵有点忙昏头,她差点要忘了还有飞行嘉宾的到来。

第六天早上,章亮、于小童两人带任务休假,除了要在岛上考察当地美食外,下午还要负责去哒叻府将飞行嘉宾古璇接过来。

秦墨涵安排唐怡欣和金梦佳两人先跟着出租车前往餐厅打扫卫生,自己和沈放亲自去菜市场和超级市场采购食材。

这几天秦墨涵这边负责购买的水果和酒水都是前往的超级市场,泰国当地的菜市场她还真是第一次来。挽着沈放的胳膊,好奇的四处打量。

在国内,自从这两年名气上来以后,走到那里都有人围观,她就很少有这样不被打扰逛菜市采买食材了。这也令她不无遗憾,和心爱的人一起去买点新鲜的菜,回家后做一桌在美食,是一件多么令人惬意的事情。

这个愿望在泰国实现了,两人一路闲逛,摄影师则是在不远处跟拍。连续几天沈放和章亮过来采购,菜市场的卖菜人员已经见怪不怪了,就算对着镜头也能侃侃而谈,虽然大多不知道他们说些什么。

虽然身处热带地区,泰国的菜市场大部分蔬菜和华夏都差不多,两人按照事先确定的菜谱采购一些,有些当地特色蔬菜,虽然叫不出名字,沈放也在秦墨涵的鼓动下买了不少。大不了问一下阿杰这些是什么东西,然后在考虑如何用中餐来料理他们。

先采买了蔬菜和水果,在海鲜市场买了几条新鲜的海鱼和虾蟹,然后有前往超级市场购买了五花肉和精肉,两人才返回餐厅。

看到进来的两人,正在跟金梦佳、唐怡欣两人在沙滩上玩耍的摩卡直接飞奔过来,脚上带着的湿润沙子在她们刚刚清扫过的地板上有踩出一个个脚印。

“摩卡!”听到唐怡欣的叫声,摩卡愣了愣,然后躲到秦墨涵身后偷偷看着她们。

前两天店里忙,没顾得上逗它,后两天生意差了,也没心情逗它,今天几人重拾心情,正好可以逗逗它。

在她们将蔬菜清理好后,沈放就没再让几个女生帮忙,让她们陪摩卡在沙滩上好好玩玩,剩余的工作交给自己。但是秦墨涵在和她俩交代了一下,自己陪着沈放在厨房里忙碌。她知道沈放不喜欢处理食材,他喜欢的是烹饪的过程。

今天也没准备什么大菜,就是一些炒菜和简单的烧菜。虽然简单,但是食材也要先处理好,开餐厅不可能像在家里那样,慢条斯理的花两三个小时只为做一道菜。

先做狮子头,英文翻译是LargeMeatball(大肉丸子),虽然好多国外人不明白它和狮子有什么关联,但是不妨碍他们对于这款食物的热爱。

沈放准备按照十桌来进行备菜,他要先做肉馅,沈放不喜欢使用现成的肉馅制作,因为没有劲道。他先将买来的五花肉去皮,然后将肉切成肉丁,再将它们剁成肉馅。

秦墨涵在旁边帮他清洗马蹄、冬菇,然后把它们洗洗的切成丁。沈放不喜欢做纯肉的狮子头,他喜欢在里面加上些马蹄,会有一种爽脆的口感。

将马蹄丁、冬菇丁、葱姜末加入进去,继续剁碎后才盛入一个不锈钢的盆里。加少量蛋清,加上盐、味精、生粉。这时候就要下手将它们打至肉起胶。秦墨涵拢起袖子准备帮他打肉馅,沈放拉住了她,在她脸上亲一下:“这个我来,不要把你手搞油了。”

沈放说完后,洗手,打肉,使劲在不锈钢盆里搅动。秦墨涵则是在一旁清洗水果用来制作果汁,时不时的把处理好的芒果、西瓜、菠萝、山竹塞到沈放的嘴里。两人的恩爱表现让本来想过来帮忙的唐怡欣也多的远远的,省的在这里吃狗粮。

打好肉馅,沈放让秦墨涵帮忙起油锅。两人做好配合,沈放将它们团成大小一致的肉丸,放到油锅里,秦墨涵则是在沈放的指挥下将它们捞起、沥油、放凉。然后放到铺上吸油纸的餐盘上面,等到客人点的时候,直接红烧一下即可。

沈放还专门炸了一些小肉丸,给她们三个当零食,虽然嘴里叫着我要减肥,但是金梦佳她们还是在摩卡垂涎的眼神里将它吃掉。

“好吃,干脆多做点,我们做一份肉圆汤吧。”

秦墨涵的提议让沈放对她翻了白眼:“等明天章亮主厨时再做,今天买的肉馅不够。”

“切~”其他两人在秦墨涵的带领下做出不屑的表情。

狮子头准备好,开始处理炒菜用的肉类。

“这个我来!”秦墨涵自告奋勇进行切里脊肉,今天要推出京酱肉丝,虽然秦墨涵的刀工差强人意,但是相信这些老外也不会拿着勺子来比较肉丝的长短粗细。

海鲜今天大部分选择清蒸或者香煎,处理起来相对简单一点。清蒸要保持它的鲜味,出锅时稍微加点葱姜丝鱼露提鲜即可,香煎的需要提前腌制一下,但是也没有处理太多,他今天上午最多准备十桌客人的备菜。

一切处理完毕,时间也到了十一点。沈放示意午餐可以正式开始,金梦佳将沈放昨天专门写的“主厨推荐”的小黑板拿到大门口。

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