花重锦官城

凝陇

首页 >> 花重锦官城 >> 花重锦官城全文阅读(目录)
大家在看和离之后 秦姝的东宫生活 星辰变后传 祁同伟:开局跪钟小艾,绿平怒了 四合院大国工匠 暗影熊提伯斯的位面之旅 可惜我貌美如花[快穿] 拯救诸天单身汉 铁匠家的小娇娘 人住超神,渣在诸天 
花重锦官城 凝陇 - 花重锦官城全文阅读 - 花重锦官城txt下载 - 花重锦官城最新章节 - 好看的其他小说

第195章

上一章书 页下一页阅读记录

(以下非正文)

徐州菜的历史,可以追溯到上古时代的帝尧时期,尧封颛顼后裔彭铿(彭祖)于此,称“大彭氏国”(《汉书·地理志》)。大彭氏国是江苏境内最早有国家雏形的氏族部落,历经夏、商,灭于商纣王时期。徐州的烹

中国第一名菜羊方藏鱼

中国第一名菜羊方藏鱼

饪文化发展已有4000多年的历史。

《楚辞·天问》中有“彭铿斟雉,帝何飨?受寿永多,夫何久长?”之句,王逸注与洪兴祖补注都说:彭祖善调羹,以事帝尧,为尧所赏,封于彭城。彭铿是我国第一位专业厨师,如今被尊为厨行的祖师爷,并有雉羹、羊方藏鱼等名菜传世。在徐州出土的文物中,有新石器时代属于“龙山文化”的黑陶片、彩陶片、粗砂红陶片、鼎、簋、鬲、甑等,还有西汉时期的楚王墓葬,其中有厨房、炉灶、餐厅,并有陶制的炊具,餐具等。这些出土文物证明,几千年前的徐州已经成为人类生产和饮食文化发达的地区之一。

春秋战国时期,彭城为宋邑。战国时期,宋弃睢阳而迁都彭城(钱穆《战国宋都彭城考》)。当时,彭城是“商贾云集,酒楼市套,星罗棋布”,并有“驿站馆舍”,饮食业发展比较迅速。据史料记载,当年“烹子事主”的易牙,晚年落脚于此,后世有纪念他的店铺“易牙居”,在徐州文亭街尚有“易牙五味鸡”等名菜。桓公诸侯的“八盘五簋”筵席,沿用至今。

在刘邦,项羽相争的楚汉时期,项羽称霸,定都彭城。据《大彭烹事录》载:霸王在“开国大典”时,为虞姬娘娘设制“龙凤宴”。后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴,尝尽天下鲜。珍馐佳环宇,疑是天九天。”当时彭城已成为政治军事中心,客栈、菜馆、酒楼随之兴盛。楚汉相争的结果,刘邦得天下,称汉高祖,定都西安。据《三辅旧事》载.:“太上皇(刘邦父亲)不乐关中,高祖徒(迁移)丰沛屠儿、沽酒、卖饼商人,立为新丰县。故一县多小人”此事《西京记》也有记载。这段历史称“东食西迁”。

据《史记·高祖本记》载:公元前196年,刘邦在平定淮南王英布谋反后,回师故里沛宫,设宴招待同乡父老兄弟。酒酣之时,刘邦击筑而歌曰:“大风起兮云飞扬,威加海内兮归故乡,安得猛士兮守四方。”后人称它为《大风歌》。史料记载刘邦集名师,江珍馐大宴百官于沛。后有人作联赞云.:“集四海琼浆高祖金樽于故土,会九州肴馔钱铿膳秘以彭域。”当时宴会盛况可见一斑。

汉代,徐州的烹调技术已有较大发展。《汉书》记载有“汉颖川尹暹为徐州刺史,以小铜釜甑,一日于炊”。于此不难看出,当时已将粗笨的陶釜,青铜鼎改为轻薄小巧的铜釜,有了轻巧的炊具,这是炊具的一大进步,用小锅旺火,是速成菜脆、嫩、鲜的起源。当时已有“牝鸡抱蛋”、“沛公狗肉”、“鸳鸯鸡”等,宴席有“狗全席”、“龙风宴”、“八盘五簋”等。

西汉时,有十余代楚王与彭城王定都徐州。南北朝时,徐州刺史部屡经乔迁,随之饮食业不断向外开拓。厨师为生计到处经营菜馆、饭庄,因此,烹饪技术和地方风味菜流入各地。当时有名士为“易牙居”菜馆题联曰:“周八士闻香下马,汉三杰知味停车”可见当时的菜点具有相当高的水平。

在徐州出土的汉画像石中可以窥见有关徐州饮食情况。在出土的汉画像石中,有官场宴会,市肆酒楼,歌舞筵宴,二人对饮,四人小酌;原料有鸡、鱼、兔、鹿、雁等;有庖人凭案宰牲,有厨人烧火做菜、案头操作,还有腊鱼、干肉高悬于庭的场景等。在徐州市铜山县汉王发现的汉画像石中,尤为突出的是庖厨内务占为一半。

由此可见,汉代徐州烹饪技术发达,有过很多美食家、厨师。《汉古歌》曰:“上金殿,著金樽,延贵客,入金门。入金门,上金堂,东厨具肴馔,樵中烹猪羊。主人前进酒,歌舞为清商,投壶对弹琴,博奕并复行。”画像石中正如歌中所唱,无不表现饮食兴盛。

“龙门鱼”是徐州名馔,已有1570余年的历史了。此菜出自刘裕之手,后来他当了南朝宋武帝,都南京。刘裕北伐时来徐州在戏马台会宴,让厨师做了此菜,以飨群臣。后来,刘义康被封为彭城王。北魏侵占徐州,宋军南迁时,随土族渡江的有厨师和大批从事饮食的人员,古之称为“东食南迁”。北魏占领徐州、淮北一带,外族人把北方饮食徒至徐州,这一时期是徐州饮食史上最大的一次交流时期。从东汉曹魏至宋武帝,徐州一直是军事重镇。曹魏时徐州刺史治彭城,领郡六国::下邳、琅琊、东莞、广陵、彭城、东海国(《三国会要方域》)。东晋以后,徐州一带的人民大批土族渡江,司马睿遂于京口(今镇江)设侨,治徐州,称“南徐州”,故又有“南北徐州之称,一度驻广陵等处。”

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

喜欢花重锦官城请大家收藏:(m.zjsw.org)花重锦官城爪机书屋更新速度全网最快。

上一章目 录下一页存书签
站内强推疯了吧?抢亲抢到大帝头上了? 破怨师 宋檀记事 对不起小龙女,我尹志平只想修仙 庶女有毒 我和你差之微毫的世界 剑道第一魔 龙族 这个炼丹师玩的真脏啊 术以载道 龙归故乡 七零,重生后我被最强军官花样宠 轮回塔 鬼吹灯 重生七零再高嫁 四合院:53年开启生活之路 重回1982小渔村 星辰变后传 玄幻:遇强则强,我的修为无上限 圣上轻点罚,暗卫又哭了 
经典收藏诸天之百味人生 从吞噬星空开始无限模拟 影视世界从小舍得开始 从虐杀原形开始无敌诸天 吞噬星空之升级就有奖 全球卡牌之决斗怪兽 次元入侵现实 吞噬星空:开局签到帝经 精灵:从卡洛斯开始 从巨人开始的无限 从柯南开始重新做人 离柯南远一点 当漫威中出现了迦勒底 次元:开局签到雷律核心 我收服了宝可梦 歌迷都崩溃了,这歌手光整些副业 神兽培养计划 吞噬星空之时光模拟 诸天影视从四合院开始 屠龙之前就读过龙族的路明非 
最近更新崩铁:世一剑,从星核猎手开始 碧蓝档案里的明日之劫 糟糕,玩游戏的我居然打破了次元 综漫之魔龙找朋友 京剧猫之漂流者 只将孤艳付幽香 崩坏:崭新的未来 成为病娇强A的心尖宠 斩神之逆世悲歌 病弱美人撒娇流泪,老婆心碎碎! 撩惹诱瘾,他把死对头rua哭了 快穿:刷爆他的幸福值! 千古玦尘之祖神之女 开局就和好,我和暗恋对象续前缘 各地介绍 墨染允心 综影视另类剧情 原神:提瓦特的赌徒 盗墓:惊!吴家大小姐混上编制了 崩坏:幽兰黛尔的挚爱弟弟 
花重锦官城 凝陇 - 花重锦官城txt下载 - 花重锦官城最新章节 - 花重锦官城全文阅读 - 好看的其他小说