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第三百零七章 美味

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“行,加一个萝卜吧,用虾酱烧。上次你烧的太好吃了。”云朵看到食材里面还有水灵灵的萝卜,想起上次方哲烧的虾酱萝卜,那真是清淡而不寡味,舌尖上的美食啊。

“呵呵,大馋猫,行,给你烧一个。”方哲拧了下云朵的鼻子,亲昵的说道。

“讨厌,快烧吧。”云朵打掉方哲作怪的手,就开始收拾起手头上的食材。方哲也笑呵呵的干起活来。方哲首先做的就是切了大量的蒜末和葱姜等放到一个个大碗里备用。因为他看到这次烧的菜要用到这些调料的地方很多,干脆全部都先弄好,用起来也方便,不然一个菜来这么几下,烧菜的速度就下来。

直接把要用到的常用调料一次收拾好,这样可以节省很多的时间。

云朵先把虾的背部剪开,然后挑掉了虾肠,剪去虾的触须和虾脚,然后冲洗一下放到盘子里。把锅烧热后放入植物油,然后在油热后放入适量的蒜末和葱姜爆香。在香味渐浓后,把处理干净的对虾放入锅中翻炒。

对虾变红色后,放入红酒,红酒要没过对虾的高度,也就是让锅里的虾完全浸入红酒中为最好。然后加一汤匙老抽上色,为了味道更香甜一些,这时候还要加一些番茄酱。番茄酱只需要一汤匙就可以了,太多会压住红酒的味道。然后就盖上盖子焖烧。

红酒之所以要漫过虾,就是这整个烧制过程中并不加水,而是完全由红酒代替。等到汁水烧的差不多的时候,就飞快的翻炒到汁水完全收干,一道酸酸甜甜的红酒焖对虾就完成了。云朵本来还想放一点点的辣酱,可是考虑到还有别的菜是辣的,这道菜就没有放。如果放点辣酱,酸甜中带点微辣,很开胃。

做好的菜云朵都随手收到空间里保温,这样菜全部烧好后,再拿出来不会影响一点口味。

看到方哲蔬菜已经都清洗的差不多了,云朵也没闲着,飞快的把小海螺的尾部全部都用钳子给拧掉,因为是海水里的,所以海螺还是很干净的。

由于各种辅料都是已经处理好的,所以云朵飞快的把锅子洗刷干净后,就倒入油进去,爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、香叶。油要多倒一些,这样一会大酱下去才不会让酱糊锅。酱一旦糊锅,出来的菜就会有一股苦苦的味道,让整到菜是大打折扣。

酱加进去后,这时候还要加一点点热水,等到锅里有酱的香味出来后,就把沥干的小海螺倒入锅里,然后用大火翻炒,同时沿着锅边倒入料酒,生抽和一点冰糖。盖上盖子焖上两分钟,云朵又赶快打开,飞快的翻动着锅里的小海螺,直到水分收干,然后关火出锅。

闻着扑鼻的香气,云朵忍不住伸手捏起一个,迫不及待的品尝着久违的美味,鲜香麻辣,太好吃了。怕自己忍不住,云朵赶忙把这到菜收起来。

剩下的都是方哲在做,云朵看看自己还有时间,方哲那里自己也插不上手,于是看了下今天的菜,决定再加一个凉菜。

做个什么凉菜好呢?天气这么热,凉拌黄瓜,太老土了。要不做个凉拌藕吧,这个好像不错啊,空间里的藕那滋味实在是绝了。想到就行动,云朵从空间里拿出一截藕段,然后飞快的清洗去皮。

又翻出一把蓝莓,飞快的用榨汁机榨汁,放到一边备用。然后把去掉皮后看上去玉白的藕切成薄薄的薄片,切好后放入冰水中浸泡一会,然后挤几滴柠檬汁进去,这样出来的藕还会带点水果的清香,很爽口。

几分钟后就把藕片捞出,然后放入蓝莓汁里浸泡,这样做就是做出来的藕片是胭脂的颜色,非常的漂亮。云朵又加上一勺蜂蜜,然后把藕片放到了冰上降温。等到所有的菜都做好后,就可以把藕片捞到盘子里,这时候的藕片颜色就如胭脂一样的谣言,装到白色的瓷盘中会给人一种性感妖娆的感觉,非常的迷人。

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