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第十二章 梦想,先从厚蛋烧开始

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“好了,我们开始吧!”

高汤端起打好的鹅蛋,将准备好的破晓龙犀骨头汤倒了进去,又加了点盐、侏儒酱油,边搅匀边说着;

“其实加入牛奶口感会好些,不过这破晓龙犀的骨汤应该也不差,再添点调料拌匀它。”

将拌匀的蛋液放在台上,高汤转身拿过一个平底锅,目前好像没有方形的锅呀,看样子得弄一个才行;

“做厚蛋烧,要选用平底锅,方形的平底锅最好了,能省下边角料;看好咯!”

“先将锅烧热,一直保持着中火就好,你如果喜欢的话可以切点葱花,一会煎的时候可以撒下去。”高汤似乎想起了什么似的,又补充了一句;

“阿尔弗雷多,切点葱花吧!挑长相年轻一点的角葱。”

“好的,先生!”小家伙飞快地转身去准备了。

高汤打开灶点上火,调到了中火,然后把平底锅放到了灶台上烧热;不一会估摸着时间差不多了,往锅里倒了一点点油,然后来回摇摆着平底锅,让油均匀地铺满锅面。

端起装蛋液的碗,慢慢地倒入蛋液,然后轻轻地滚动果子,让蛋液摊平锅子的底面;

正巧阿尔弗雷多回来了,小家伙在台子前迅速地切好了一碗葱花,放到了高汤的手边。

“当蛋液稍微凝固的时候,差不多半熟了,用筷子由内向外轻轻地翻卷,卷好了以后就推到外侧,就像这样。”

高汤边说着边摇了摇手中的筷子,迅速地翻卷着平底锅里的蛋卷,直到卷好后推到了锅子的左侧;

“空出的锅面,继续倒油抹平,你可以用刷子刷,重复这个步骤,把那个蛋卷继续翻卷,直到你想要的厚度为止。”高汤停了一下继续说道。

“如果你喜欢,可以像这样撒点葱花上去,然后继续卷!”

某人抓起一小把葱花,轻轻地洒在了第二次的蛋液上,然后迅速开始翻卷起来,卷完之后推到了一边盛出,放在了一个早就准备好的盘子里。

“这样就做好了,我喜欢这个厚度!很简单的,你来试试吧?”

高汤放下锅子和筷子,示意阿尔弗雷多上去试试,然后看了看碗里的蛋液;只用了一点,还有许多,这三个鹅蛋真不少啊!

在高汤的鼓励和催促下,阿尔弗雷多站到了灶台前,一手举起了平底锅,一手拿起了筷子;开始了他的第一次厚蛋烧的制作。

某人在一旁默默地看着,时不时地打量着厨房里的调料,比如说这个侏儒酱油,他拿过一个汤勺倒了点在勺子里,送到嘴边用舌头舔巴了一下,砸吧砸吧嘴;

嗯,有点类似生抽,不过这个有一丢丢的甜味,但应该不是放了糖,好像是原材料或者工艺的问题,不过挺不错的,这一点甜带出了酱油的鲜味,不知道做红烧肉是个什么味道,好想试一下。

品鉴完侏儒酱油,高汤抬头看向了灶台前的阿尔弗雷多,看样子小家伙还不是很适应这种现代燃气灶的厨房,以后要多做饭练习练习才行。

嗯,很不错,第一次做厚蛋烧就有模有样了,想起当年师傅教自己第一次做厚蛋烧时的情景;某人不得不感叹一句,别人家的孩子,果然优秀的不是一点半点。

将第一次制作的厚蛋烧和高汤的厚蛋烧放在了一起,色泽上还是有些去别,整体还是不错的;阿尔弗雷多眼巴巴地看着高汤,大眼睛中透出一抹期待;

好吧,某人只能硬着头皮点评一番,可是这已经很不错了。

“嗯,不错,出了火候上还没掌握好,其它的都很不错,加油!剩下的都由你来做,当是练习吧!”

得到夸奖的小家伙很是高兴,转过身继续着他的厚蛋烧练习。

高汤看着还在盘子中等待冷却的两块厚蛋烧,心想着是不是做点什么酱汁蘸着吃呢;

他转身朝着熬汤的隔间走去,舀了一碗破晓龙犀的骨汤出来,又拿出了一块破晓龙犀的五花肉,在案台的砧板熟练地去皮,然后又抽出了一把菜刀,双刀挥舞了起来!

咚咚咚。砰砰砰的声音从高汤的刀下不断传出,阿尔弗雷多好奇地想看看他在做什么;

“别看了,专心做厚蛋烧吧!每个厨师都应该有自己的特色,你也应该开始思考属于自己的特色酱汁了。”

高汤的声音夹杂在剁肉的声音中传来,小家伙轻轻点了点头,专心地继续做厚蛋烧;只是心里在想着,先生的这句话怎么这么耳熟,好像母亲也这么说过。

往旁边的另一个灶台放了口锅开个小火,高汤把小家伙的摩柯橄榄油往里倒了点,趁着油温升到五六分热的时间里,他趁空隙飞快地拍了几个头蒜剁碎,还准备了点角葱的葱白;

待油温有五六分的时候,高汤把蒜末和葱白丢了进去,翻炒了一小会,然后便把砧板上的肉沫下到了锅里,开大火翻炒了起来;

眼看着肉沫已经七分熟,高汤拿起侏儒酱油倒了些进去,接着放了点盐继续翻炒;掂着锅感觉差不多了,便把那一碗破晓龙犀的骨汤倒了进去,拿着锅铲随意拌匀几下,大火烧开换小火小熬一下。

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