约两刻钟后加盐、糖拌匀，熬出浮油不留水分，且等着自然冷却即可。
这样的做法，豆酱装在做好的坛子里，可以放置好几个月。
且豆酱咸香甘甜，吃着就容易下饭。
所以，上哇村的村民，每年都会制作许多豆酱存着日常食用。
但豆酱吃久了，也会有疲软厌烦之感，毕竟连吃好几个月，再好吃的东西也受不住了。
因而，上哇村条件宽裕的人家会在豆酱制成后，在另寻一些其他的手法改善伙食。
例如往里面添一些青菜，做成酱菜，李氏就是如此。
亦或者往里加入一些鱼干，做成鱼酱，族长家就是如此。
眼下，他们做其他的酱，定然也是要用到豆酱的。
李氏赶紧去后橱搬了一小坛豆酱出来，掀开上面的酱布，豆酱的鲜香味道传了出来。
将手头的山菌蘑菇剁碎，李氏添柴起了油锅。
而后，待锅里升温，李氏将油坛里的小半碗猪油都倒进去，待到猪油烧得冒泡后，再倒入剁碎的蘑菇碎末，放豆酱，小火焖制。
比量着做豆酱的时间，李氏关了火。
利用手头干净的白瓷碗，将铁锅里的鲜蘑酱盛了出来。
金光色的猪油，细碎各色的蘑菇碎末，褐色的豆酱，看着瓷碗中诱人的色泽，刚吃了饱饭的李氏明显又有了胃口，并且跃跃欲试。
拿起一旁干净的筷子，李氏动动手指，直接夹了一筷子放进嘴里嘴边，一嗦，口腔中弥漫着蘑菇的甘鲜和豆酱的咸香，不自觉的分泌唾液，唇齿留香。
不愧是添了油的鲜蘑酱，将新鲜的蘑菇同咸香的豆酱完美的结合在一起，果然比豆酱和酱菜都要好吃。
李氏舔着嘴，眼神发亮，心里更是激动得不行。
李氏和赵玉两人出师顺利，新鲜出炉的鲜蘑酱也同时满足了两人期待。
拿出还剩下一半的鸡肉枞，李氏信心大增，都不用赵玉在一旁继续补充，她就按照之前的步骤，在清理干净的铁锅里，将鸡肉枞山菌酱顺利做了出来。
鸡肉枞比蘑菇要好吃，添了油的鸡肉枞更是美味。
所以，李氏用同样手法做出来的鸡肉枞山菌酱比上一碗的鲜蘑酱更好吃。
祖孙两人都没能抵挡得住飘出来的味道，哪怕新做出来的酱有些咸，但在没有主食的情况下，两人仍然干吃了好几筷子。
赵玉：好吃！
李氏：好吃！
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