“像你这种老板，劳资不伺候了，我们走！”
庄十三大手一挥，就要带着一众厨师远走高飞。
“站住。”
张百亿抽出一张纸巾擦了擦嘴，淡淡道：“你们走可以，但是走之前得把话说清楚。”
“还有什么好说的？你就等着倒闭吧。”
“对，说好了看菜加工资，结果你丫的就是想忽悠我们做一桌子好菜。”
“连看都不看就让我们走，这世上哪有这种道理？”
“像你这种老板就应该被抵制，我们可都是有厨师交流群的，今天过后你在我们这一行的名声算是臭了，就算没有白家插手，也没人愿意给你们打工！”
“你们和他说那么多干什么？”
庄十三抬手止住了身后众人的喧闹，阴冷的瞪着张百亿：“善恶终有报、天道好轮回。不信抬头看，苍天饶过谁！”
“……”
张百亿听的属实懵逼。
明明是这群人想要趁火打劫，怎么说到最后他还成了什么万恶不赦的大坏蛋了？
甚至就连什么天道苍天都搬了出来，你们这也忒正义了吧？
爷都气笑了。
张百亿懒得搭理他们，看向刘思怡，抬手请道：“嫂子，接下来就看你的了，我是懒得和他们多废话了。”
“看她？她能做什么？一进门我就闻见一股子快餐味，她也配？”庄十三不屑道。
“嘿，你个王八羔……”
“超哥，让我来吧。”
按下想要起身的王超，刘思怡没有回复庄十三的挑衅，指着他做的灯影牛肉，淡淡道：“灯影牛肉，宫廷八大川菜之一，因过程繁琐，现在少有厨师愿意做这一道菜。”
庄十三洋洋得意：“那还用你说？”
“但是……”
刘思怡没接话茬，话锋一转，说道：“但是愿意归愿意，这道菜却不是单纯的一厢情愿就能做好的。在我的眼里，说的不好听点，你做的就是一坨屎。”
庄十三愣了一下，继而大怒：“你……”
“你什么你？闭嘴！挨打就要站好，立正！”
王超一声喝止庄十三，随后笑嘿嘿的对着刘思怡说道：“媳妇，别管他，你继续说。”
刘思怡点了点头，说道：“灯影牛肉，以肉薄透光香脆味美为名。先从外观上来说，肉片一定薄，且每片一定要厚薄均匀，透光度从任何角度看都基本一致。”
她夹起两片牛肉摊在桌子上。
“然而你做的灯影牛肉。厚度有薄有厚，透光不均匀，在灯光下有黑斑出现。如果说你是刀工不行，那还可以理解，但是看合格肉片的下刀痕迹，说明你的刀功虽然差点事，但也还过得去。”
“那只剩下一个解释了——你在切牛肉的时候根本没有集中注意力，又或者你自己拿手菜的牛肉是别人帮你切的。所以从做菜的态度上来说，你更多的只是想借用灯影牛肉这个御菜的名头来提升自己的商业价值。”
说完，刘思怡抬头看向庄十三，淡淡道：“我说的对吗？”
庄十三涨红了脸，像个开了的水壶。
切牛肉的时候，他当时确实没下功夫，而且他只切了一半，剩下的都是徒弟切的。
但是……
这又怎么了？
庄十三梗着脖子，叫道：“我让我徒弟练练手怎么了？我自己的刀工没问题不就行了吗？再说了只是外观有点小瑕疵而已，又不影响口感味道，你这女人就是没事找事，鸡蛋里挑骨头。”
“好，那咱们就从味道和口感来说。”
刘思怡不慌不忙道：“你这牛肉我刚才吃了两片，味道上马马虎虎，盐味偏重，糖放的有些少了，水平大概也就是当年宫里烧火宫女的水平。”
“我们这片的口味就这样！”庄十三叫道。
“行，那咱们再来说口感。”
刘思怡顺着他，又拿起一片牛肉，双手轻轻一折，牛肉被她从中间被折成两半。
“灯影牛肉，它口感清脆，入口便会碎开，如果用手掰它，它就像是薯片，大概率会呈现出不规则破碎的状态。”
“而你……”
刘思怡又拿起一片牛肉折断：“而你的牛肉片虽然也脆，但它并不是清脆，它在折断的过程中会有一个小小的弯曲弧度，所以它只会从弧度中间均匀的裂开。”
“至于导致这一结果的原因，很简单。就是因为你在风干牛肉片的过程中太着急了，还没等它的水分完全风干就开始烤制。”
“一片是带着水分的牛肉，一片是基本上没有水的牛肉。带水份的牛肉在烤制的过程中会比干燥的牛肉多一步水分挥发的过程。这个过程用的时间不长，但是它会破坏牛肉烤制之后的口感，而且还会延长烤制的时间。”
“如果你经验足够丰富的话，即便在风干的时候有些小瑕疵，但是只要火候到家，一般人也尝不出来什么不同。”
“只可惜你水平不够，只会照搬硬套，用没水的时间去烤制有水的货，你这样做出来的灯影牛肉能好吃才见鬼了。”
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