池冉做的雪梨银耳汤汁水粘稠，银耳会炖到入口即化，而雪梨的清甜则完全融入到这份甜汤里，物尽其用。
除此之外，甜汤里还会加入红枣肉和枸杞，为最后的成品增添了一份诱人的色泽。
虽说是甜汤，但池冉却能把甜度把握得刚刚好，爱吃甜的人会觉得这份甜汤里红枣的味道最为突出，很是清爽，而不爱吃甜的人却能尝出这份甜汤里的雪梨味更浓，甜丝丝的，恰到好处。
池冉将雪梨银耳汤分了一大碗给卢明凯以后，还剩下大半锅。
于是她就亲自呈了两份，为前厅的张老和他的朋友送去。
“张老，听闻您上次没有在聚香楼点到喜欢的菜品，这份雪梨银耳汤就当做是我们餐厅的赔礼，请慢用。”
“嘿，巧了，我正口渴你就给我送甜汤来了。”张老看着摆放在自己眼前的甜汤，笑得眼睛都看不见了。
天虽热，但老人家肠胃不好，不能吃过多冷饮，因此池冉是将两份甜汤降至常温后再端给两位老人，细微之处，尽显贴心。
余老先生本是先入为主的觉得聚香楼不如玲珑阁的，所以期待值稍微放低了些，这会儿却在尝过一口甜汤后彻底颠覆了自己的印象，一下子就坐直起来。
一碗再平凡不过的糖水，怎么能做得如此出色？！
等到回过神来，余老才发现自己面前的小碗已经见底了。
张老见他这副模样，笑道：“你这会儿知道聚香楼的魅力了吧？还会惦记你那玲珑阁？”
余老却很不服气，他嘟嘟囔囔的说：“只是一碗甜汤还证明不了什么，大菜还没上呢。”
可余老说是这么说，眼睛却不由自主的飘向厨房里的池冉，眼中写满了期待，想知道这个小姑娘还会端出什么样的菜上来。
张老心想，你这就是死鸭子嘴硬，过会儿别吃得连盘子都舔个干净，叫人看笑话。
——
张老是这里的常客了，最懂得聚香楼有什么好吃的，点的都是卢家菜谱里的名菜。
一般到了周末，没有课的池冉就会接替元师傅的位置掌勺，一来是让她体验实际中在餐厅里是怎么运作的，二来是培养她实操的能力，三来是让她体会聚香楼的氛围，好为接下来接管聚香楼做准备。
池冉当初一出手，一道酱爆海参就惊艳了无数食客，其中就包括张老，令他心心念念了这么久，成为他每次光临都必点的菜品。
在他看来，池冉的手艺和当初的卢老爷子做出的海参的味道一模一样，甚至在某些口感的微妙差异上，池冉做得还要更加出色一些。
海参是最难控制的食材，干海参泡发不好，形状不好看不说，海参还会化皮掉渣，口感自然就差了，一失足便是浪费了一个昂贵的材料。
而池冉泡发的海参不仅个个个头大，清洗十分干净，而且在做完这道菜时口感也没有丝毫打折扣的地方，依旧十分香弹美味，酱料的香气完全融入在海参之中，浓稠的酱汁还形成了一层薄薄的半透明的膜覆盖在海参之上，令食物变得更加诱人，因为加入了切成薄片的香菇与一节节的葱段，海参还多了几分别样的鲜味，实属锦上添花。
余老在咬下第一口的时候就被征服了，他顾不得形象，竟是飞快地挥动筷子，风卷残云的又吃了几块海参，一时间，盘中的食物就少了大半。
惊得张老连忙给自己加多几块海参放在碗里，就怕慢一秒就会被朋友全吃光了。
直到这道酱爆海参见了底，余老还用勺子装了点汤汁放进嘴里，享受最后这点香味。
张老很是心疼，一道菜里的海参数量并不多，他刚刚光顾着和余老抢吃的，都来不及细品就将食物囫囵吞枣的咽下去了，因此他不禁低骂余老，道：“你猴急个啥呢，不是还有很多菜没上？你至于和我抢吗？”
余老这会儿有些脸红，轻咳一声，说：“我长途跋涉的来到京都，一时太饿了而已，下道菜肯定不和你抢，我们慢慢吃。”
“哼。”张老勉勉强强的信了，然后又痴痴地等待下一道菜的到来。
接下来这道是砂锅白肉，京都名菜之一。
京都人常用“砂锅白肉，过午不候”来表示他们对于这道菜的喜爱。
猪肉需先厚切成块，用最寻常的制作方式加盐、葱姜、大料煮至六七分熟，放凉后将白切肉片薄，同时刀上功夫也要到位，做到片片厚度一致，呈波浪形，最后码盘在辅菜上，整个砂锅放置在火上焖煮，既能保持白肉最原始的鲜甜的滋味，汤水成乳白色，又能吃出配菜中酸菜的清爽口感，肥而不腻，瘦而不柴，用来形容这一道菜在合适不过。
当然，砂锅白肉的味道还坏还取决于其酸菜的制作，每一份都是由池冉亲自腌制而成，不假他人之手。
于是，当这道名震京都的砂锅白肉上菜以后，余老又一次没有遵守他的话，起筷就又是狼吞虎咽的吃着。
气得张老差点儿把刚才被舔干净的酱爆海参的盘子扣在他的头上。
吃的时候不觉得丢人，等吃完以后余老就知道什么是不好意思了，不过在他们吃饭期间，其他客人也陆陆续续的到来了，余老抬头一看，许多新来的顾客多是和自己一样的吃相，心里顿时就释怀了。
看，不是我一个人这么毁形象而已，大家都这样。
两位老人毕竟年事已高，胃口小了许多，吃光几道大菜和两碗米饭就算是最多了，因而他们此时就坐在自己的座位上聊聊天，当作消食。
张老转眸想了想，问：“你之前提到的玲珑阁，味道和这儿比哪家好些？”
他是个老饕，对于美食都是热爱的，因为余老下车前一直和他夸玲珑阁来着，勾得他心痒痒的。
“以前觉得玲珑阁的新主厨做出的菜色就是最巅峰的了，没想到来了一趟京都，还尝到更美味的。”余老摇头晃脑，道，“果然是人外有人，天外有天啊。”
他看向在后厨忙活的池冉，如此感慨道。
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