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第一章 当切配的谢典

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少年名叫谢典,是一名即将毕业的三流大学生。

他正在打工,在一家颇具规模的餐厅厨房内当切配,他每天的工作很简单,上班后第一件事就是磨刀,然后切配各种菜系,为午晚餐做准备。

他没想过当大厨,但是,他此时却跟另外一位厨师一样,在磨刀。

磨刀是每一位入门当厨师的基本功。

刀磨的锋利,切起来才流畅,厚薄有度,砧板上才不会卡壳,剁切出木屑。

“想学炒菜吗?”跟谢典一起磨刀的厨师叫秦师傅,他已经是初级厨师,干这一行有两年了,不过由于没有遇到愿意收他为徒的厨师长,所以厨艺一直没有太大的长进。

谢典没来之前,没有切配工,也就是学徒吧,餐厅厨房里的粗活累活都是他一手操办,毕竟大厨跟主厨是不愿意干这些粗活脏活的。

而厨艺就是一门手艺,同在一家餐厅下往往是教会徒弟饿死师傅,一些拿手的压轴好菜,真本事的手艺往往是不会随便传人的。

秦师傅只能偷学。

“不想!”一边往磨刀石上浇水一边磨刀的谢典,头也不抬的嘀咕:“先不说那口铁锅重达三十斤,没有师傅传授厨艺,光靠自身偷师学艺,何年何月才能有所成。”

“说的也是,你看我干厨师都两年了,还是只会炒几道简单的菜,要是刘厨愿意收我为徒该多好啊!”秦师傅感慨遗憾道。

刘厨是厨房的老大,掌管着厨房大小事务,据说原是在一线城市广州那边一家大餐厅当厨师长,后来不知怎么地就回到老家发展了。

而谢典口中的那口三十斤铁锅,不过是他们这里所用最轻的一口炒锅罢了,他尝试过把铁锅单手托起,根本做不到。

“你不想做厨师,干嘛跑到厨房来?这不是瞎耽误工夫吗?”秦师傅的年纪比谢典还要小,不过他是高中毕业后就出来打工了,浑浑噩噩过了几年,也从原先的不懂事,吊儿郎当,到现在渐渐明白了一些道理。

一直混下去,身上没门手艺,永远只能做最底层的苦力活。

“我也是没得办法,爸妈上个月就给我断了生活费,让我自力更生,我现在还没毕业,养活自己为当务之急,厨房包吃。除了这个之外,我也想学学炒菜,了解下厨房的运营模式,万一以后我想开个小饭店呢……”谢典放下手中磨好的刀,拿起另外一把继续磨。

这是他的工作,每天上班第一件事,就是把厨房所有的刀具,全部磨一遍,擦干净,决不能让其生锈。

刘厨会经常拿小刀在红萝卜上雕刻一些繁琐精美的可爱图案,如果被他发现,刀钝了,谢典肯定会被骂个狗血淋头不说,还要被扣工资。

“我也想自己开个小饭店。”秦师傅咧嘴一笑,露出了一口让谢典心里直发毛的烟渍黄牙,看起来格外丑陋。

谢典别过脸去,不敢直视秦师傅的牙齿,太恶心了。

这也是他为何不喜欢抽烟的原因。

烟抽多了,牙齿往往会沾染上烟渍,影响美观,恶心自己。

估摸着,这也是秦师傅为何一直是单身狗的原因之一吧!

“厨艺不扎实,开饭店就是找死,小饭店靠的都是家常菜支撑,就算是快餐店,菜做的不好吃,哪怕再便宜也会倒闭。”倒不是谢典想打击秦师傅,而是他来厨房有段时间了,秦师傅炒的菜确实好吃,可来来回回就只懂十几道家常菜,光靠这十几道菜就想开个小饭店,无疑是作死。

“我看刘厨挺看好你的,要不你帮我个忙,帮我问问刘厨……”秦师傅贼兮兮的看着谢典,他们上的是早班,厨房现在就只有他们两人在,所以秦师傅也没有遮掩的意图,开玩笑的说道:“要是成了,我请你吃羊排,管够,你不是一直惦记着要吃羊排吗……”

谢典白了一眼秦师傅。

“你觉得这种事能代问吗?”谢典泼秦师傅冷水,“收徒可不是一件小事,就跟古代拜师学艺一样,想要人家把一身本领传授于你,无亲无故,凭啥?”

“说的也是哦!”秦师傅低下头,情绪低落。

“我看刘厨的样子,是不会收你为徒的,想要他手把手教你厨艺,不太可能,但是他每次炒菜的时候,你不都是在边上旁观吗?竟然刘厨没有禁止你偷看,就说明偷师学艺他是默认的,就看你自己能学多少而已。”谢典呼了口气,从地上站起来挺直腰杆,把磨好锋利的菜刀,一把一把清洗一遍用抹布擦干净水渍,插回刀架内。

一言惊醒梦中人,情绪低落的秦师傅,顿时双眼一亮,露出了兴高采烈的笑容。

“还真是哦,你不说,我都没发现,看来刘厨对我还是很好的。”秦师傅开心的笑了。

谢典抬头看了一眼挂在墙上的挂钟,挂钟边上还有一个监控摄像头,指针显示十点了,已经到了切配做午餐的时间了。

不然上早班的同事,等会就来不及吃午饭了。

除了磨刀,就是切菜。

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