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美食笔记 味觉(五)

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【别为减肥错过美食】

生理需求:

很多人可能都有过这样的经验:在放学途中买了零食吃,虽然担心晚餐吃不下,可是一进家门闻到饭菜香,肚子又饿得叫了起来。

虽然自以为吃饱了,其实胃还有空间可以继续吃。

相反的,科学家们也已证实,大口啃食鸡肉串烧或带骨炸鸡时,如果店家很勤快的来收拾桌面,就会吃得比较多,但如果把竹签和鸡骨头留在桌面上让顾客看得到,就会吃得比较少。

也就是说,如果看不到自己吃的分量光靠内脏感觉很难有吃饱的感觉,这些现象被称为“外部因素进食”(ExternalEating),而且其强弱会因人而异。

爱与归属感的需求:

只要累积每一次的经验,就会产生「单纯曝光效应」(MereExposureEffect,一种心理学现象,人们会单纯因为自己熟悉某个事物而产生好感),而渐渐喜欢上某种食物,这是很有可能发生的。

自我实现需求:

马斯洛认为达成自我实现的人有许多共通特性,以下是其中一部分。

1.更有效的察觉到现实,使知觉富新鲜感。

2.可以自然而然地接受自己和他人。

3.不在意他人的眼光,并且能客观面对世界。

若我们将上述特性套用在饮食场合上,到达这个阶段的人应该可以更准确的判断食物的味道,不会对味道生腻或无感,永远吃得津津有味;也不会一看到食物就认为“啊,就跟以前一样”,而是每次都能细细品味,每次都能用新鲜的心情去品尝!

此外,这个阶段的人,也不会过于在意自己或他人对食物的好恶而是能保持平常心看待,更不会有“绝对不能吃”、“非吃不可”的想法。也就是,可以很自然地接受自己喜欢或讨厌的食物,对于他人的好恶也能宽容以待。

自我实现需求之后:

当匮乏性需求未获得满足时,就不会出现成长需求。例如炫耀自己吃了高级料理的人,他们所谓的高级料理重视的不过是价格高低和精致程度。他们很可能只是沉醉在自己吃高级料理的样子,并非真的已经到达成长需求的阶段。由这个角度来看,炫耀其实是有点丢脸又令人遗憾的行为。

4最近的女性过度重视自己的体型,很多人认为自己太胖,抱着非减肥不可的想法。

可是多吃美食,然后用健康的方式消耗卡路里,维持美丽的体型,这才是正确的健康美需求。眼里只有减肥,不论是非就盲目跟从时下流行的减肥法,结果却影响健康,这完全是错误的做法。为了避免陷入这种错误,拥有正确的饮食知识十分重要。

对于知识和美的需求,稍不留意就会出错或产生偏差甚至出现反效果。在生理需求中味觉和嗅觉等内脏感觉占优势,而对知识和美的需求,可说是由外观与知识等视觉和听觉主导。满足低层次需求,并学习正确的知识,然后再根据这些知识来判断自己的饮食行为,就是通往幸福饮食的康庄大道。

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