大约2个半小时后，浓郁的香气传遍了整个后厨。
“张总，华总，组庵湘菜的特点，是原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准。”
谭耀君看着助手们端上各色菜品说道，“组庵湘菜一共有200余种菜品，今天时间有限，我们只准备了口蘑素丝、番茄虾仁、金钱鸡饼、清蒸鲫鱼、组庵豆腐、辣椒金钩肉丁、醋溜红菜苔这几道偏家常风味的菜，请两位品尝！”
“好。”
张默点点头，第一时间便将目光投向了组庵豆腐。
这道菜听上去虽然简单，却是组庵湘菜的招牌之一。
组庵湘菜讲究文火煨熇，而组庵豆腐，正是将水豆腐和烂成泥，过箩筛滤后和以鸡茸打匀，上笼屉蒸至蜂窝状后再切成骨牌状，最后入鸡汤文火慢煨。
和沈伟东曾经给他做过的三不沾一样，这道组庵豆腐也是道彻头彻尾的功夫菜。
品尝过组庵豆腐后，张默脸上顿时露出了满意的神情。
为保险起见，他还是在依次品尝过剩余的菜品后，才对谭耀君说道：“谭师傅，改天你再来做几道大菜吧！你需要的食材，我们这边都可以为你准备。
至于高汤，你可以直接用淮悦记的，或者过来现熬。”
谭耀君笑着欠身道：“好的，谢谢张总！”
他知道，张默的这一关他算是过了。
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