四合院:厨神,从轧钢厂食堂开始

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第115章 这香味,真要命呀!

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在三大爷阎埠贵的指挥下,全院的人都动了起来。

老爷们们卖力的搬着东西,大妈们切菜的刀也快到飞起。

这场酒席说到底是他们一起凑钱吃顿好的,肯定上心。

除了贾家,四合院里的人从未如此团结!

没多大会功夫,院子里的桌椅板凳便摆好了。

“你们怎么能这样,你们都去何雨柱家里了,我们家怎么办?”

“我可是买了肉和菜的,你们不来,我就亏大了!”

“老贾呀,你快回来看看吧.....这日子没法过了.呜呜......”

贾张氏嚎了一阵子,见没人搭理她,一屁股坐在地上哭了起来。

可她又不敢捣乱,担心阎埠贵把她给送进去。

何雨柱这边则系上围裙,打算干活了。

哎,两次办酒席,自己这个新郎官都得掌勺,难不成自己是天命炒菜人?

心里自我调侃了几句,三大妈拎着一袋鸡爪走了过来。

“柱子,这些鸡爪怎么处理?”

“洗干净,把指甲剪掉就可以了。”

“好嘞。”三大妈闻言找了把剪刀,开始处理鸡爪。

这一边干活,一边跟何雨柱聊天。

这鸡爪何雨柱打算做虎皮鸡爪。

今天席上的菜已经敲定了,他只需要合理安排制作时间就行了。

处理食材这种事不需要他动手,一些需要腌制和卤的食材一大早就开始做了。

四合院里都是四九城的人,饮食习惯跟何雨柱都一样。

为了突出这场酒席的丰盛程度,阎埠贵特意在菜品上安排了两个肘子。

掀开大铁锅的锅盖,何雨柱翻看了一下锅里的大肘子。

这肘子炖了有一会了,已经达到八成熟了。

何雨柱把她们一个个捞出来放在大盆里,然后安排大妈在肘子上刷蜂蜜。

刷蜂蜜这种操作,大妈们还是第一次见,都觉得有些新奇。

有的还开口询问怎么制作。何雨柱也很有耐心的讲解。

等蜂蜜涂抹完毕,另一口锅里面的油温也烧的差不多了,何雨柱把肘子放进油锅里炸。

炸至表皮变色起泡,便可以捞出来了。

这炸肘子的过程中,肘子的香味便充斥着整个四合院。

炸好的肘子更是表皮酥脆,用手敲一敲,还能听到脆响。

“柱子你可真厉害,这肘子炸的真好看!”

一旁处理鸡爪的三大妈看着盆里的炸肘子,忍不住咽了咽口水。

这味道,可真是绝了。

一旁的二大妈也赞同的点了点头:“这要是咬上一口 ,估计能酥的掉渣。”

“做饭这一块,还得是何雨柱呀!”

帮厨的这些大妈都是做了大半辈子饭了,可平时做的都是些家常菜,跟何雨柱是没得比。

但水平不行,眼光还是在的,能看得出来这炸肘子是有很高水平的。

单论外形,这肘子就很有食欲,颜色深红,肉质也紧实!

而且这肘子炸之前,在卤汤里煮了很久,充分吸收了汤里的香味。

这样的肘子再抹上蜂蜜下锅炸,味道得多香?

炸完肘子,何雨柱卷了卷有些下滑的袖口,打算做卷尖。

这道菜在这年代可不怎么常见,但味道绝对可以。

“刘婶,鸡蛋搅好了没?”

刘婶闻言点了点头:“都搅好了,这搅鸡蛋液还挺有讲究!”

刘婶此时的心情也是美滋滋的,她是住在前院的住户,平时跟何雨柱走的并不近。

正是因为这次办酒席,刘婶才有机会在何雨柱身边帮忙学习。

别的不说,光这一手调鸡蛋液的手艺,她这些随礼就赚了。

何雨柱应了一声,换上了一个小铁锅,然后加火干烧。

小铁锅在火苗的炙烤下,温度变得越来越高。

当温度达到一定热度,小铁锅便成了不粘锅。

这要是物理不粘的其中一个方法。

这铁锅煎鸡蛋皮是不需要放油的,何雨柱把铁锅抬了起来,然后用勺子舀了一勺鸡蛋液倒了进去。

鸡蛋液接触到滚烫的铁锅,发出了刺啦刺啦的响声。

仅仅是一瞬间,鸡蛋液便凝固了。

何雨柱这边拿着锅柄轻轻那么一甩,鸡蛋液便均匀的散开,在锅里形成了一个薄饼的形状。

只是用了几秒钟的时间,一张完美的鸡蛋皮便成型了。

何雨柱手腕轻轻一抖,鸡蛋皮便从锅里飞了出来,在空中翻了一圈后又落进了锅里。

又是次啦一声,何雨柱手腕再次抖动,摊好的鸡蛋皮便落在了案板上。

这无比丝滑的操作可把众人给看呆了。

嚯!

何雨柱这家伙手艺这么牛!

这鸡蛋液到了他手里,怎么就变得这么听话了?

不仅不粘锅,而且还变得特别圆,仿佛是机器切出来的样。

“当家的,你真厉害!”

一旁的秦淮茹在旁边称赞。

相比于凤红,秦淮茹穿的就有些朴素了,还是平日里穿的那一身。

倒不是没新衣服,她是打算先帮忙,等吃席的时候再回家换新衣服。

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