郑沅拿出今早陈老太太送来的灰面全倒进了盆里只留了一点待会粘手，蒸包子是个麻烦事，要蒸干脆一起做完，明天上山正好也带一点去做午饭。
加水开始揉面之后，郑沅突然意识到一个重要的问题。
这时代还没有酵母啊!
啊这，郑沅大脑都要宕机了，水都放进去了，也不能再装起来了。
在脑子里过了一遍之前看过的美食视频，倒是也有人提过有一种东西叫做面引子。古时候北方人做面的时候，会留出一小坨面让它在自然情况下发酵变酸再晾干备用。等下次做面食的时候，就把面引子碾碎用温水泡开，便得到了发酵用的酵母。每次做的时候都留一点，如此循环往复便可以一直使用。
以前街上叫卖的老面馒头，大抵就是用这个方法做出来的，郑沅买过一次，挺甜的。
可根据这几天的观察，郑沅推测老槐箐应该是属于南方，因为饮食习惯和前世她们那里很类似，主食大多是以大米、小米配合着苞米为主，几乎没有人家里天天吃面的，哪里会有人专门留这个面引子。
另一个办法就是揉好的面粉放在太阳下直射，空气里本身就有野生的酵母菌，温度适宜面粉本身就会发酵，只不过时间比较长效果比较差而已。
现在没有办法了，只能赶紧将面粉揉好放在灶后烘烤着，祈祷它发酵快一点。
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