四合院:悟性逆天,厨艺精湛

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第6章 基本功

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然后,他取来一块豆腐:“要用新鲜豆腐,质地才会醇厚。”

此时考验的就是刀工了。

只见李保国手中忽然出现一把锋利的菜刀,手腕轻轻转动间,刀锋在砧板上的节奏稳定如钟,“咔嚓咔嚓”

的声音清脆可闻。

片刻之间,洁白如玉的豆腐就被均匀地切成小块,这种出神入化的刀工寻常学徒不经长时间苦练绝对无法做到。

接着他在锅里倒水加热,再加入少许盐,豆腐随之下锅煮软后暂时沥干。

接下来,他依次将预处理过的辅料放入锅内,炒香后再放入豆腐。

“豆腐入锅后,尽量避免用铲子直接翻炒,因为嫩豆腐易碎。

你只需要轻微推移,更多的是通过手腕旋转炒锅让豆腐受热均匀。”

他做菜时神情专注,话语简洁且精辟。

这些都是未经名师指导可能穷其一生都无法掌握的基本功。

尽管何雨柱配有系统,对烹饪之道却仍听得专注不已。

因为他自己并不精通烹饪技术。

随着李保国的手法,厨房中麻婆豆腐浓郁的香气愈发诱人,使何雨柱食欲顿增。

李保国果然是鸿宾楼的顶级厨师之一。

听说,他曾有机会成为国宴大师,然而出于某种原因未如愿,最终来到了鸿宾楼。

纵然如此,他在四川菜领域的技巧已超越大部分厨师。

当何雨柱看到完成的麻婆豆腐时,李保国询问道:“柱子,这些步骤记住了吗?”

凭借丰富的经验,他判断何雨柱能领悟大约六七成便不错了。

毕竟何雨柱年轻并且刚接触此道,李保国给了些许天分加分。

彻底领悟这一菜品的精华,至少需要一月的反复练习。

“恩,大体明白。”

何雨柱虽不骄不躁,但已经跃跃欲试,显露出学习的决心。

李保国见此,并未批评,说道:“好了,今日做饭时,你若有空就可以尝试做这道菜,食材费用我会跟杨老板说明算在我的账上。”

听到这话,何雨柱心中充满了感激。

师父说得轻松,一盘麻婆豆腐的价值怕是至少几万,即便按最低的成本计算,也不是个小数目。

"师傅,徒弟我会好好苦练的。

"

此时,何雨柱明白多言无益,唯有用实际成绩报答师傅的教诲,这份恩情,他也记在心间。

等李保国走后,何雨柱便开始了麻婆豆腐的训练。

他严格按照李保国的演示步骤开始从零开始。

可是,当他把豆腐切完后,何雨柱的眼中闪过一道诧异的光芒。

"哎...不可思议..."

...

原来,在不经意间,何雨柱浏览了系统。

惊讶地发现,他做麻婆豆腐时获得的熟练度竟然提升啦!

[烹饪技艺+2]

[烹饪技艺+2]

以往做饭只能得到一点熟练度,学会麻婆豆腐后,现下每一次操作都会增长两分。

莫非是学会新的菜肴就能加速熟练度提高?

这么一想,何雨柱立即进行了测试,随即确认,任何与烹饪相关的事务,如今熟练度都能加两点。

明白了这一点,何雨柱有了把握。

应该是和自己猜想的一样,但是解锁这样的食谱需要的,必然是像李师傅这般级别名厨的教学才能生效。

随意找个街头摊贩的秘籍,恐怕不会有这种效果。

然而即使如此,何雨柱仍然感到十分高兴。

这下烹饪速度相当于提升了一倍有余。

...

[身份:何雨柱]

[技能:烹饪技艺 (1934/5000)]

看着个人面板,何雨柱内心充满了斗志。

要尽早升级到第四级,以便获取更高的待遇。

打定主意,何雨柱全身心投入烹饪之中。

时间匆匆,转眼已是中午时分。

最后一位顾客的菜品上桌后,何雨柱总算可以稍作休息。

厨房里的学徒与师兄们聚在后院,随意找个角落坐下,等待餐厅供应员工餐。

"柱子,整个上午你就没有片刻歇息啊。

" 几个二锅头师父不由望向他。

作为新晋二锅头,再加上年轻,何雨柱很难不引起注意。

起初大家觉得他温文尔雅,又肯干杂活,印象不错。

没想到的是,何雨柱做起活来毫不偷懒。

上午不仅洗菜切菜备菜,客人下单的所有菜式烹饪完毕,他还趁机操练起麻婆豆腐,仿佛铁人一般。

这令那些主厨自叹弗如。

天赋加上勤勉,看来鸿宾楼要诞生一位出色的掌勺大厨了。

在这鸿宾楼,除了众多学徒外,还有七八位二锅头大师傅,三位主厨师傅,而大厨仅有两人。

在更高的职位,便是镇守整个饭馆的主厨们。

通常而言,只要有三位大厨便足以应付大多数食客的需求。

然而,顶级大厨则是针对一些对菜品有极高要求的特定顾客服务。

而主厨,基本上已是鸿宾楼不可或缺的核心支柱,他们出场的次数不多,但他们接待的对象无一不是来头甚大的。

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