- 天麻：10 克
- 草鱼：1 条（约 500 克）
- 鸡蛋：1 个
- 淀粉：10 克
- 料酒：5 克
- 胡椒粉：2 克
- 盐：3 克
- 味精：2 克
- 葱段：10 克
- 姜片：10 克
- 食用油：50 克
### 二、制作方法
1. 将天麻洗净，放入蒸锅中蒸 15 分钟，取出晾凉后切成薄片备用。
2. 将草鱼宰杀后洗净，去头、去骨，切成薄片，放入碗中，加入料酒、胡椒粉、盐、味精、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油，放入葱段、姜片煸炒出香味，加入适量清水烧开，放入天麻片煮 5 分钟，捞出葱段、姜片。
4. 将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色，捞出放入碗中。
5. 将煮鱼片的汤汁倒入碗中，加入适量盐、味精调味，淋在鱼片上即可。
### 三、功效
1. **息风止痉**：天麻具有息风止痉的功效，可用于治疗肝风内动、惊痫抽搐等症状。
2. **平抑肝阳**：天麻可平抑肝阳，常用于治疗眩晕、头痛等症状。
3. **祛风通络**：天麻还具有祛风通络的作用，可用于治疗肢体麻木、手足不遂等症状。
### 四、注意事项
1. 天麻的用量不宜过大，一般每次 3-10 克即可。
2. 草鱼要选择新鲜的，并且要将鱼片切得薄一些，这样可以使鱼片更加入味。
3. 在煮鱼片的时候，要注意火候，不要煮得太久，以免鱼片变老。
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