赶山:契约金雕,大山都是我猎场

番茄烤红薯

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第92章 新的赶山计划

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陶春生笑了笑,说道:“咱们这只兔子的肉不少,估计能熏出一斤多的兔肉干吧。不过,这得看火候和时间,慢工出细活,熏出来的肉干才能够香味十足。”

陈金山点头道:“春哥,我看你对这个过程很有经验,不如你教教我,万一以后我自己有机会,也能动手做点兔肉干。”

陶春生微微一笑,挥手示意陈金山靠近些。他用手指着架子上的兔肉干,耐心地说道:“熏制兔肉干,最重要的就是控制火候和时间。火候太猛,肉干表面容易焦糊,而里面却还没完全干透;火候太小,熏不出那种浓郁的烟香味,而且肉干的保存时间也会大大缩短。”

陈金山仔细听着,点点头道:“原来如此,火候的掌控真是关键。”

“没错。”陶春生继续解释,“你看这些干树枝和树皮,都是特别挑选的。树皮多带有一点香味,能够让烟熏的味道更加独特。干树枝要挑那些燃烧慢、烟多但不太猛的,这样的烟才能均匀地渗透到兔肉里面,让每一块肉干都香味四溢。”

陈金山好奇地问道:“那熏制的时间一般要多久?“

陶春生回答道:“一般来说,像咱们这次熏的兔肉干,得熏制四到六个小时,火候小一些的话,可以更久,这样肉质会更加紧实,保存时间也更长。但这过程中需要不停地查看,确认肉干没有被熏糊或者太干。”

陈金山点点头,“原来做肉干也有这么多讲究,看来我得好好学学,等下次有机会也试试。”

两人就这样一边聊着,一边看着熏制中的兔肉干。随着时间的推移,肉块的颜色逐渐加深,散发出的香气也越来越浓。陈金山时不时地凑近闻闻那浓郁的烟熏香气,嘴里不禁开始冒出唾液。

“春哥,这味道真的太好了,我觉得光是闻闻都能让人食欲大开。”陈金山忍不住说道。

陶春生笑着拍了拍他的肩膀,“别急,等再熏一会儿,咱们可以切一小块尝尝,看看这次的火候控制得怎么样。”

陈金山点头,满脸期待。

又过了约莫一个小时,陶春生觉得火候差不多了,便小心翼翼地从架子上取下了一块兔肉干,用随身携带的军刀轻轻切下一小片,递给陈金山。

“来,尝尝看,这块应该是已经熏好了的。”陶春生说道。

陈金山接过兔肉干,放入口中轻轻咀嚼。随着一阵细细的咬合,浓烈的烟熏香气和麻辣的滋味瞬间在口中爆发开来。兔肉干的口感紧实而富有嚼劲,味道层次丰富,让人忍不住想要再来一块。

“春哥,真是绝了!这肉干的味道真的是一绝,既有浓浓的烟熏味,又保留了兔肉的鲜美,加上麻辣的调味,真的是让人一吃就停不下来。”陈金山一脸赞叹地说道。

陶春生也切了一小块尝了尝,满意地点头,“确实不错,火候控制得刚刚好。这样熏出来的兔肉干,不仅味道好,而且能保存好几个月,完全不用担心变质。”

陈金山继续问道:“那我们把这些兔肉干做好了,接下来还需要注意些什么吗?”

陶春生回答道:“熏好的兔肉干晾凉后,要放在干燥通风的地方保存。最好用油纸或者干净的布包裹起来,防止潮湿。山里活动的时候,这些兔肉干可以作为应急口粮,既方便携带,又能补充能量。”

“金山,这边!”一个熟悉的声音从远处传来,陈金山一惊,抬头望去,只见李大山和刘铁柱带着几个人正在急速奔向这里。李大山身材魁梧,脸上沾满了汗水和泥土,刘铁柱则是个机灵的小伙子,手中提着一根长棍子。他们看见陷阱中的情况,也愣了一下,随即迅速投入了行动。

“李大山,刘铁柱,快点帮忙!”陈金山大声喊道,他的声音中带着明显的焦急。

“知道了!”李大山点了点头,迅速拿出几根长木棍,朝陷阱边缘走去。刘铁柱则跑到一旁捡起地上的石头,开始帮陈金山继续攻击那些野猪。

“这些野猪真是厉害,难道它们真的不怕死?”刘铁柱一边抛石头一边问道,脸上充满了惊讶。

“它们身上长着很厚的皮毛,受伤之后并不会马上感到疼痛。”李大山回答道,他的语气中带着一丝无奈,“这些野猪本来就是山中的霸王,不是那么容易对付的。”

“我们最好尽快解决掉这些野猪,否则它们会在这里待得更久,麻烦就大了。”陈金山边说边奋力抛掷手中的石头,尽量将那些野猪的动作压制住。

陷阱中的野猪因为不断受到攻击,开始变得更加躁动不安。有的甚至转身朝陷阱壁上猛撞,似乎是想要打破陷阱的围栏。这使得陷阱的边缘开始崩裂,泥土和木条不断掉落。

“这些野猪的力气真是大得惊人!”李大山见状,脸色变得凝重起来,“我们必须赶紧想办法,不然这陷阱撑不住了!”

“先把这些野猪打昏再说!”陈金山咬牙说道,他的声音中透着决然,“我们也许能把它们弄得失去反抗的能力。”

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