聆胤有自己的处理办法,他的手小,在搓洗鱼鳞的时候就不是很方便,往往是捞起一把鱼鳞,手刚放上去,鱼鳞就已经从手中滑走了,所以他用了另一种办法——搓!
没错,就是类似于用洗衣板那样搓干净,用手掌内侧去搓洗,一来更能用力,二来更方便手小的他掌控。
sakura就站在聆胤身边一起操作,她比聆胤有优势的地方就是她可以看的很清楚鱼鳞会从什么地方跑掉,但弱势在于力气没有聆胤大,所以俩孩子在这一步都各有自己的小办法。
然后是洗干净后沥干并擦干水分,虽然不是很熟练,但也做的很好,黑猫看过那些被搓洗过的鱼鳞,虽然没有自己洗的干净,但也洗干净了八九成,已经够了。
就是在给鱼鳞裹粉的时候,聆胤和sakura都没忍住打了好几个喷嚏,惹得黑猫低笑了两声,这俩活宝,真可爱~
趴在料理台上被喷了一脸粉的摩拉糕:……看来今晚还要再被搓洗一顿了,逃不过了…
你问为什么摩拉糕要趴在料理台上?
原因很简单,他们虽然是在空旷的地方,但依旧是在明火附近使用粉末状东西,可能会引起粉尘爆炸,所以摩拉糕趴在这儿,主要是为了保护孩子的。
黑猫抬起手扒拉了一下自己的猫耳朵,不知道什么东西落在耳尖上了,痒痒的。
感觉到扒拉在自己耳尖毛上的东西离开了,黑猫这才抬头看过去,结果看到的就是又出现的努昂诺塔。
黑猫:…这小家伙…哦,这么回事啊,那不用管了。
两个小家伙已经把鱼鳞裹上粉了,正在热油。
油温差不多时,这才把鱼鳞下锅,也是这一步,一下就分清了聆胤和sakura的厨艺。
聆胤做的糕点里也有不少需要下锅油炸的,他对油温的控制非常熟练,就是吧……原本应该是金黄色的鱼鳞…变成了五彩斑斓的鱼鳞而已。
随着二次复炸后,颜色…依旧没有好到哪去,也就是更鲜艳了而已。
最后的调味也差不多,除了颜色…并没有什么太大的问题。
而sakura不是很敢炸东西,但有黑猫在,她还是敢于尝试的,也就是下锅的时候差点被噼里啪啦的声音吓哭而已。
最后的成品嘛…嗯,还是不错的~对于初学者来说。
俩孩子就开始乐此不疲的想要学下一道了,而这下一道…就是好吃的炸鱼饼了~
有人喜欢把鱼皮混在鱼肉里一起打成肉沫,但黑猫有轻微强迫症,他不喜欢一口下去看到本应该白花花的鱼饼里面居然混着一些黑色的鱼皮,所以他做的版本是没有鱼皮参与的。
“鱼肉要剔骨,所以最好选择鱼刺少的,就比如这条,除了脊骨,就只有两排肋骨,很容易就能剔除干净。”
黑猫抓着俩孩子的手直接摸,这是他特地挑出来的鱼,没多少刺,省功夫。
“去皮也简单,把热水往上一浇一烫,就可以轻松撕下来了。”
“然后就是枯燥的剁肉了,一边剁,一边加上些许刚刚炸鱼鳞剩下的粉,增加鱼肉的粘稠度,让它可以更好的塑形,喜欢有颗粒感的,可以不用剁那么碎,反之亦然。”
“揉搓肉馅,摔打肉馅,使肉质变得更好,这一步最好用手操作,因为用机器可能成品会没有自己想象中的好。”
“成功的肉馅就是这样的,这一步需要足够的力气和时间,今天时间不够,你们就先用奴做好的这个肉馅做鱼饼好了。”
“取一团肉,放在手心中搓成团,然后压扁,裹上面包糠,注意,要在面包糠里稍微压一压,给它按紧实了,这才能在下锅的时候不会飘的到处都是,然后还要拿出来拍一拍,把表面不牢靠的面包糠拍掉,原因和上面一样。”
“油温七成热下锅,看面包糠呈现漂亮的金黄色,胤宝可以嗅嗅,应该会有很香的味道,这个时候就可以捞出来了,等油温稍微降下去一点,再复炸一次,稍微控一下油,就可以吃了。”
黑猫教的认真,俩孩子学的也认真,已经在专心捏鱼饼了。
还是那句话,聆胤真的有优势,虽然前两块因为火候不够不怎么熟,但吃还是能吃的。
sakura则是火候太过了,外面有点糊了,但里面还能吃。
俩孩子吸取了经验后,又改变了时间和手法,这才真的做成功了。
然后…他们就开始批量生产鱼饼了,一个做一个炸,还挺默契的。
见这边没问题了,黑猫这才默默走开去另一边,快速处理剩下的鱼。
一批猫糕们搬着做好的菜走,另一批把处理好的鱼搬到料理桌上,等待黑猫的出餐。
作为一个不怎么合格的神,黑猫有他制作大锅菜的办法,他支了一口超大的锅,拿了一个长柄大勺,把牛油块丢进去融化,加调料,加鱼,熟了就直接出锅,完成。
事实证明,黑猫对孩子有多偏爱,对一群孩子就有多实心眼,完全不想多浪费心力做精致美味的料理,主打一个好吃就行,卖相随便。
出锅并端回洞天里后,一群一群的猫糕围在一盆盆大锅鱼边缘,爪里的筷子伸也不是,不伸也不是,快把自己犹豫死了。
反观摩拉糕们的那桌,是看不出鱼样的鱼饼和鱼鳞,虽然颜色…奇妙了点,但怎么看都比他们面前的好吧。
而且那可是两样!
两样!
不同的两样!!!
不过他们也知道摩拉糕们为什么有单独的小灶开,因为这位…emmm…不吃海鲜。
猫糕们叹了口气,其中一只玉书糕(行秋)伸出筷子,夹了一块因为沾了红油而微微红的鱼肉放入口中,然后…
他用尾巴猛拍身边冰棒糕(重云)的糕点壳,眼睛亮晶晶的,就算没说话,也能看出来他对这块鱼肉到底有多满意了。
冰棒糕也夹了一块,但没有立刻吃,而是先在清水里涮一下,把表面的红油涮掉了才吃下去,然后…
同样的动作拍在了另一边的窝窝糕(香菱)和她的小伙伴身上,示意他们快吃!
而他们的动作也带动了其他猫糕的好奇心,纷纷伸出筷子夹了一块放入口中,再之后…就没有之后了,因为已经光盘了。
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