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第13章 好客来重新开业

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大家松了一口气的同时不禁好奇心大起,夫人会做什么新的吃食呢?孙月娘开口了“方法很简单,但是在教大家前,要请大家签一份保密协议,

这种吃食我们好客来是头一家,为了确保大家学会后不外传,我们先把这个签了。”子钰拿了几张纸给大家,他还记得娘跟他说要签保密协议时的震惊,娘怎么一下子懂那么多。

四人里只有薛大志识字,他拿起楔书读了起来,大概意思就是孙月娘会教会他们火锅的做法,但是他们四人保证不得泄露此秘方,如果泄露出去,不仅要被赶出好客来,赔偿天价的损失费,还要坐大牢。

四人一听不是开不下去了要赶他们走,都松了一口气。然后都保证不会泄密,并心甘情愿的签了楔书,按了手印。

接下来孙月娘就教他们锅底和蘸料的制作方法,麻辣锅底稍微难一些,清汤锅底就简单了。几个人也都是有功底的,很快就会了。

孙月娘一直等到他们操作熟练,质量过关后才离开。她又和子钰说了鸳鸯锅,只要在铜盆中间做一个铜制的隔板就行了。子钰开始忙着定制桌子,炉子和铜盆。

这几天好客来干脆也不营业了,店前挂着一个牌子,上面写着:店面升级,三天后重新营业,敬请期待。路过的人都特别好奇,不知道好客来要搞什么花样。

九月份是黄豆成熟的季节,孙月娘心念一动,又想到了一物:黄豆酱,前世黄豆酱的用途甚广。炒杂酱,炒干锅菜,炒回锅肉等等,加点黄豆酱,味道好一倍不止。

每年孙老太太都要做很多,现在也可以做啊,孙月娘是个行动派,想到了就去做,她吩咐子钰买一些干黄豆回来。

黄豆买回来后,大家又忙开了,清洗,蒸熟放冷后和冷却的炒面粉混合在一起,然后就是发酵了,大概需要五天时间。她还让子钰买回一些臭豆腐,等水分晾干一些后,她准备做卤腐。

大家就陪着孙月娘忙,虽然大家不知道她要做什么,但看她忙里忙外大家反而安心不少,之前宋玉清走后孙月娘完全就是一个没有灵魂的木偶。

相比之下,现在孙月娘的状态是大家都喜闻乐见的。三天后,在鞭炮声中,好客来重新开业了。

路过的百姓都在围观,“听说好客来推出了一种新的吃食,不知道味道怎么样?”招待的第一波客人一定是家里人啊,公公带着私塾的先生和几个老朋友一桌,子安带着县丞,捕头等人一桌,子钰的外祖父和舅舅,以及他们邀请的好朋友两桌,

和子钰有生意往来的朋友两桌。这些都安排到了楼上雅间就坐,大堂里有十多张桌子,也很快满座,毕竟人都是有好奇心和猎奇心得,店小二,跑堂的忙前忙后,上好锅底和菜后,都要耐心的教一遍怎么吃。

大家都是狐疑的吃下第一口,然后筷子就停不下来了。第一波用餐的人出去后,外面排队的迫不及待的问“怎么样?好吃吗?”

“好吃好吃,赶快进去尝尝吧,太好吃了”出来的人一边打着饱嗝一边说。于是更多的人进来了,一直到今天准备的食材全部卖完了,还有人没轮到,子钰赶紧出来道歉,并保证明天专门为他们留下桌子,人群这才散去。

子龙回家后就把店里的热闹绘声绘色的讲给给孙月娘听。孙月娘听后心里也高兴,能够为这个家尽一份力她觉得很有意义,这样火爆的生意一直持续了三天,后来生意也很好,只是没有刚开业时那么火爆了。

子钰兴奋的来找孙月娘,“娘,你知道这三天的流水吗?,三天抵得上过去一个月了。我算了一下,三天竟然赚了一百两银子。”

孙月娘也吃惊,因为这里的钱还是很值钱的,十两银子就够普通人生活一年了。三天一百两,一个月就是一千两,这只是一个小县城啊,没想到大家的消费能力还很强。

这也归功于清水河开通航运,来往的客商较多。流动人口一多,这些餐馆旅店的生意才会好。

今天孙月娘要做乳腐了,把晒到半干的臭豆腐倒到一个大盆里,加入调料:盐,花椒粉,辣椒粉,加入一点白酒,拌匀,放入提前洗好的陶罐中,加入菜籽油,油要没过表面,密封后把陶罐放到阴凉处保存,这次月娘一共做了五大罐。

然后她查看一下,之前发酵的黄豆也可以了,用手搓掉豆子上的菌丝,暴晒一两个时辰,然后找一口大缸,倒入黄豆,加上食盐,倒入清水,搅拌均匀,盖上盖子在太阳下暴晒,每天搅拌一次,大概要十五天左右,黄豆酱才能做好。

子钰看着娘亲指挥着春花秋月付婆子做着这些事,虽然很好奇娘亲怎会做这些,但是还是不多问了,毕竟现在的娘亲很鲜活,他喜欢这样的娘亲。“娘,我想在咱家其它三个店也开始卖火锅,可能要出门几天了。”

好客来有三个分店,清山县是总店,后来子钰又在其它三个县也开了分店,每个店一年下来纯利润平均也就一千两银子左右。所以,卖了火锅后,三天利润达到一百两,一个月就差不多是以前一年的利润,面对那么大的利润,子钰怎么还能坐的住,他要赶快去其它几个县,把好客来的生意搞起来。

“去吧,去吧,做事要细心些,还要注意安全,不要太劳累了,”孙月娘叮嘱到,子钰简单收拾了一下,就出发了。

第二天,孙月娘让子龙陪着,准备去自家的庄子查看一下,她想看看看看这里盛产什么。庄子里又适合种什么。孙月娘名下有两个庄子,一个离城近,一个稍远一些,今天她打算先去近一些的沙河庄。

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