随着民间渠道的逐渐打开，光耀东方小作坊的鱼干和罐头在红阳公社附近渐渐有了销路，订单也一天天多了起来。每天，作坊里都充满了忙碌的身影，工人们各司其职，清洗、切割、晾晒、蒸煮、封装，每一个环节都做得有条不紊，大家脸上都洋溢着忙碌而充实的笑容。
江奔宇并没有因为订单的增多而放松警惕，反而变得更加谨慎。他知道，如今他们能在供销社的排挤下站稳脚跟，靠的不仅仅是“先货后款”的承诺，更重要的是产品的品质。如果产品品质出现问题，不仅会失去现有的客户，还会毁掉光耀东方的口碑，到时候，他们就真的没有退路了。
而且，江奔宇也清楚地认识到，随着个体户的越来越多，以后渔产深加工行业的竞争一定会越来越激烈。如果他们一直停留在现有的水平，不注重产品的创新和品质的提升，迟早会被市场淘汰。只有不断优化生产工艺，提高产品品质，打造出属于自己的特色，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
这天晚上，等到所有工人都下班离开后，江奔宇并没有立刻回家，而是留在了作坊里。他坐在货堆旁，拿起一块刚做好的鱼干，掰了一小块放进嘴里，慢慢咀嚼着。这段时间，他每天都会试吃自己作坊生产的鱼干和罐头，仔细品尝口感和味道，寻找可以改进的地方。
说实话，现在作坊生产的鱼干和罐头，品质已经很不错了，比市面上很多国营厂家的产品还要好，但江奔宇并不满足。他回想后世的见闻，鱼干的口感还有提升的空间，现在的鱼干虽然紧实，但还是有一点点偏硬，对于老人和孩子来说，吃起来有些不方便；而且，鱼干的风味比较单一，只有淡淡的盐香，不够有特色；另外，鱼干的保存时间也不够长，虽然放在干燥通风的地方能保存一两个月，但如果遇到潮湿的天气，很容易发霉变质。
罐头的问题虽然没有鱼干那么多，但也有一些需要改进的地方。比如，罐头的鱼肉有时候会有点柴，不够鲜嫩；汤汁的味道也比较清淡，不够浓郁；而且，罐头的保质期虽然比鱼干长，但如果杀菌不够彻底，也容易出现变质的情况。
江奔宇放下手里的鱼干，皱着眉头沉思起来。他想起了自己小时候，母亲做的鱼干，口感鲜嫩，风味独特，而且保存时间也很长，就算放上半年，也不会发霉变质。母亲当时是用阴干的方式，而不是暴晒，而且在晾晒之前，会用少量的盐和香料腌制一下，难道是因为这个原因？
想到这里，江奔宇眼前一亮，心里有了一个大胆的想法：调整鱼干的制作工艺，改变晾晒方式，加入适量的盐和香料，优化罐头的制作流程，提高产品的口感和品质。
第二天一早，江奔宇就召集了作坊里的所有工人，把自己的想法告诉了大家。“大家也知道，咱们现在的产品虽然卖得还不错，但还有很多可以改进的地方。比如鱼干，口感偏硬，风味单一，保存时间不够长；罐头的鱼肉有时候会偏柴，汤汁不够浓郁。我想，咱们从今天开始，尝试调整制作工艺，优化产品品质，大家有没有信心？”
工人们听到这话，都纷纷点了点头，脸上满是赞同的神色。
“江主任，我们支持你！你说怎么做，我们就怎么做！”
“是啊，只要能提高产品品质，让咱们的货卖得更好，再辛苦我们都愿意！”
“咱们的目标就是做出最好的鱼干和罐头，让大家都喜欢吃！”
看着大家积极的态度，江奔宇心里暖暖的，也更加坚定了自己的决心。“好，谢谢大家的支持！”他点了点头，开始详细地安排工作，“从今天开始，咱们先从鱼干的制作工艺入手。首先，挑选渔产的时候，要更加严格，只选用新鲜、饱满、没有破损的渔产，剔除那些不新鲜、有破损的鱼；其次，清洗和切割的时候，要更加细致，把鱼内脏和鱼鳞清理干净，切割的大小要均匀，这样晾晒的时候才能受热均匀；”
“最重要的是晾晒方式和腌制环节。”江奔宇顿了顿，继续说道，“以前咱们都是直接把鱼放在太阳下暴晒，这样虽然晾晒速度快，但容易让鱼干的口感变硬，营养也会流失。从今天开始，咱们采用阴干加短时间暴晒的方式，先把腌制好的鱼放在通风阴凉的地方阴干半天，让鱼的水分慢慢流失，然后再放在太阳下暴晒两个小时，这样既能保证鱼干的干燥度，又能保留鱼的鲜嫩口感。”
“另外，咱们在晾晒之前，加入适量的盐和香料进行腌制。”江奔宇拿起提前准备好的八角、桂皮、花椒等香料，对大家说道，“这些香料都是常见的，价格也不贵，咱们把它们磨成粉末，和盐混合在一起，均匀地涂抹在鱼的表面，腌制两个小时，这样能让鱼干的风味更独特，也能起到一定的防腐作用，延长保存时间。”
说完鱼干的改进方案，江奔宇又开始讲解罐头的改进方案：“罐头的制作，首先要选用最新鲜的渔产，当天打捞上来的鱼，当天就要处理完毕，不能存放太久，这样才能保证鱼肉的鲜嫩；其次，蒸煮的时间要严格控制，以前咱们蒸煮的时间是半个小时，现在咱们调整为二十五分钟，这样既能保证鱼肉熟透，又不会让鱼肉变得柴硬；”
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