一、春分赴南方，茉莉满巷的老铺
南方的春分总裹着湿润的风，清晨的阳光透过巷口的老榕树，在青石板上洒下细碎的光斑。巷子里的茉莉开得正盛，白色的花瓣缀在枝头，风一吹便落下阵阵甜香，与“张记老铺”木质招牌上的铜铃声交织在一起。林晚星站在铺门前，指尖捏着赵门前，指尖捏着赵启明留下的地图，纸上标注的“铺后老茉莉”正对着眼前这棵枝繁叶茂的茉莉树，树底下还隐约能看到泥土翻动过的痕迹。
“就是这里了！”谢景渊放下行李箱，从包里拿出铁铲，“张雅芝说这棵茉莉树是她父亲当年种的，这么多年一直没动过，总谱肯定埋在下面。”他话音刚落，苏晓举着相机跑过来，镜头里还留着巷口茉莉的特写：“晚星姐！景渊哥！粉丝都在蹲‘老城味道’寻谱特辑，昨天发的山楂糖雪球花絮已经上热搜了，找到总谱再出个茉莉酪，春日氛围感直接拉满！”
张雅芝听到动静，从铺里走出来，手里拿着一个青瓷碗，碗里盛着乳白色的酪体，还撒着几片新鲜茉莉花瓣：“这是我父亲当年教我做的茉莉酪，说等你们来的时候，用它当引子，就能找到总谱的准确位置。”林晚星接过青瓷碗，尝了一口，茉莉的清香混着奶香在口中散开，甜度刚好：“和奶奶手札里写的‘茉莉凝酪，春分食之’一模一样！”
四人走到茉莉树下，张雅芝指着树根左侧：“我父亲说，总谱埋在离树干三尺远的地方，下面垫着块青石板，你们小心点挖，别碰坏了。”谢景渊用铁铲轻轻挖开泥土，挖了一尺深时，果然碰到一块石板。林晚星赶紧帮忙清理周围的泥土，掀开石板后，一个带着铜锁的木盒露了出来，盒盖上刻着“四季味道总谱”六个字，锁孔上还系着根红绳，挂着块小木牌，写着“春分启封，以酪祭之”。
“是总谱！”林晚星解开红绳，用之前在老宅找到的铜钥匙打开木盒，里面整齐地叠着几册线装本，最上面一本写着“茉莉酪谱”，扉页上是赵启明的字迹：“民国三十四年春分，与秀兰、老栓共订此谱，藏于茉莉树下，待后人寻之，传老城味道”。
二、茉莉酪，春分沁甜的食材与配方
适配场景
春季经典甜品，质地细腻丝滑，带着茉莉的清香与鲜奶的醇厚，无厚重感，适合作为春分家庭甜品（餐后食用，解腻助消化）、下午茶点（搭配茉莉茶、桃花酥，尽显春日雅致）、节日伴手礼（装入青瓷碗，盖一层保鲜膜，系上丝带，颜值超高）。冷藏密封保存可放3天（需装入玻璃碗，避免串味），常温保存不超过4小时，建议冷藏后食用，口感更清爽。
基础原料（约制作6碗茉莉酪，分经典茉莉味和椰香茉莉味两种，每碗约150克）
主料（口感核心，丝滑香甜的关键）
- 茉莉与奶基底用料：新鲜茉莉花200克（选含苞待放的花苞，香气更浓郁，若无可用干茉莉花50克替代，需提前用温水泡10分钟，增加香气）、纯牛奶500毫升（选全脂牛奶，奶香味浓，确保酪体醇厚，若无可用脱脂牛奶替代，需增加20克淡奶油，提升口感）、淡奶油150毫升（选动物淡奶油，增加酪体丝滑度，若无可用植物淡奶油替代，用量不变，口感会略偏扎实）、白砂糖80克（调节甜度，可根据口味减少20克，避免过甜掩盖茉莉香）、吉利丁片15克（选食用级吉利丁片，使酪体凝固，若无可用吉利丁粉12克替代，需用冷水化开，避免结块）。
- 椰香茉莉馅用料：椰浆100毫升（选纯椰浆，椰香浓郁，无添加糖，避免甜度过高）、椰蓉50克（选无糖椰蓉，增加口感层次，若无可用椰丝替代，需切碎后使用）、干茉莉花30克（提前用温水泡5分钟，沥干水分，切碎备用，增加馅料香气）、蜂蜜20克（粘合椰浆与椰蓉，避免松散，选洋槐蜜，味道清淡不抢味）。
调料（风味核心，清香平衡的关键）
- 盐1克（加入奶基底中，平衡甜度，突出茉莉与奶香）、柠檬汁5毫升（加入奶基底中，去除奶腥味，增加清爽感，若无可用白醋替代，用量不变）、茉莉糖浆20毫升（刷在酪体表面，增加茉莉香气，取50克茉莉花加50克白砂糖煮10分钟，过滤后取汁）。
辅料与工具
- 辅料：清水适量（清洗茉莉花用，加入少许盐，浸泡5分钟，去除表面杂质）、厨房纸巾若干（吸干茉莉花表面水分，避免水分过多影响酪体浓度）、青瓷碗6个（盛放茉莉酪，选浅口碗，方便食用，若无可用玻璃碗替代）、保鲜膜若干（覆盖碗口，防止灰尘落入）、丝带6根（装饰碗口，选白色或淡粉色，搭配春日氛围）。
- 工具：不锈钢锅1口（煮奶基底用，选深底锅，避免牛奶沸腾溢出）、滤网1个（过滤茉莉花渣，选细孔滤网，确保酪体细腻无杂质）、硅胶刮刀1把（搅拌奶基底，避免糊底，选耐高温硅胶材质）、电子秤1台（精准称量原料，确保酪体浓度均衡）、打蛋器1台（搅拌椰香茉莉馅，使椰浆与椰蓉混合均匀，若无可用手动搅拌）、小刷子1把（刷茉莉糖浆，选软毛刷子，避免划伤酪体）。
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