第七十六章 以拙破巧
PAUC的阴影如同一片低垂的乌云，笼罩在“何记”上空。资本市场的异动、专业做空机构的窥伺，让何雨柱感受到了前所未有的压力。常规的商业防御手段，在PAUC这样的金融巨鳄面前，显得杯水车薪。焦虑在核心团队中无声蔓延，连一向沉稳的欧阳文山，眉宇间也添了几分忧色。
然而，压力之下的何雨柱，反而展现出一种异乎寻常的冷静和定力。他没有急于召开紧急会议商讨对策，也没有慌乱地寻求更多资本庇护，而是做出了一个让所有人意外的决定——将原定于下月举行的“何记厨师学堂”季度开放日，提前到本周举行，并且扩大规模，主题定为 “寻味何记：从食材到匠心” ，面向所有预约食客、合作供应商、媒体朋友以及餐饮同行开放。
“柱子，这个时候搞开放日？是不是太……被动了？”欧阳文山不解地问，“PAUC那边虎视眈眈，我们应该集中精力应对资本市场的风波才对啊！”
何晓也担忧地说：“爸，现在外面风声紧，我们是不是应该低调一点？”
何雨柱看着面露困惑的众人，目光沉稳，语气坚定：“PAUC想用资本和舆论的规则打败我们，我们就偏不按他们的规则玩。他们看不懂我们的灶台，听不懂我们的锅铲声，那我们就请他们，请所有人，亲眼看，亲口尝。‘何记’的根，不在报表上，不在股价里，就在这后厨的方寸之地，在每一道菜的滋味里。我们要打的，是一场‘味道’的保卫战。”
他的思路清晰而独特：与其在对方擅长的金融战场上被动挨打，不如将战场拉回到自己最熟悉的领域——厨房。用最直观、最质朴的方式，展示“何记”不可复制的核心价值，赢得人心，构筑一道PAUC用资本难以撼动的口碑护城河。
说干就干。整个“何记”团队被迅速动员起来。何雨柱亲自策划开放日的每一个细节：
? 食材溯源展示区：将每日送达的新鲜食材，尤其是来自特定产区的优质货品（如台山蚝、清远鸡、云南野菌等），连同产地证明、检测报告一并陈列，由专人讲解选材标准。
? 技艺演示核心区：开放核心后厨，由墩子师傅等老师傅现场演示招牌菜的关键工序，如吊汤、炒酱、刀工等，何雨柱亲自讲解火候拿捏和风味平衡的诀窍。
? 品鉴互动区：准备多款不同阶段的半成品和成品，让参与者直观感受从原料到成品的风味变化，并可品尝刚出锅的菜品。
? 文化讲述角：设置展板和老照片，讲述“何记”从湾仔小店到今日规模的创业故事，强调其对传统技艺的坚守与融合创新的理念。
没有华丽的辞藻，没有夸张的宣传，整个开放日的基调就是“真实”与“透明”。
开放日当天，尽管外界风声鹤唳，但“何记”香港旗舰店和上海分店同步举行的活动，却出人意料地迎来了爆满的人流。不仅有忠实食客，还有许多闻讯而来的美食爱好者、行业新人，甚至有几家原本持观望态度的媒体也派记者到场。
何雨柱没有西装革履，而是穿着一身洁净的厨师服，站在嘈杂却有序的后厨入口，亲自迎接每一位参与者。他的开场白简单而有力：“感谢大家今天过来。外面有些关于‘何记’的风言风语，我们不多解释。菜在锅里，味在口中。是骡子是马，拉出来遛遛。今天，大家就是裁判。”
活动过程中，何雨柱和老师傅们毫无保留地展示着日常工作的点滴。看着墩子师傅如何将一块普通豆腐切出细如发丝的菊花豆腐，看着何雨柱如何凭经验和手感调控着一锅高汤的火候，听着他们用最朴实的语言讲解着看似简单却蕴含深意的烹饪原理，参与者们无不为之动容。那种对食材的敬畏、对技艺的执着、对味道的虔诚，透过每一个细节传递出来，远比任何广告词都更具说服力。
“原来一道简单的清炒菜心，从选菜到出锅，有这么多讲究！”一位年轻的美食博主一边录制一边感叹。
“这才是真正的手艺活啊！比那些花里胡哨的噱头实在多了！”一位老食客频频点头。
几位到场的餐饮同行，在品尝了现场制作的菜品后，也私下交流，对“何记”的功底表示由衷佩服。
活动的效果立竿见影。次日，多家主流媒体和自媒体平台，出现了大量关于“何记开放日”的正面报道和体验分享。文章的重点不再是虚无缥缈的资本传闻，而是聚焦于“何记”对食材品质的严苛要求、对传统技艺的坚守传承以及充满人情味的品牌故事。“匠心”、“透明”、“味道说话”成为了关键词。这些真实、温暖的报道，迅速冲淡了之前由PAUC暗中散布的疑虑，在公众层面构筑起一道坚实的信任屏障。
更让何雨柱意想不到的是，开放日的成功，甚至影响到了资本市场。几位长期关注消费板块、注重企业基本面的机构投资者，在了解到“何记”开放日的盛况和积极反响后，重新评估了其品牌价值和客户粘性，认为其基本面扎实，抗风险能力强，反而在PAUC制造的抛压中，进行了逆势买入，一定程度上稳定了股价。
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