午间休息时,员工们都在狼吞虎咽地吃着午饭。
陈念端着自己的饭盒,脑子里还在琢磨那道镜箱豆腐。
他忽然想起一件事,目光投向了角落里一个埋头干饭的青年。
“方廷昊。”
那青年抬起头,嘴里还塞着满满的饭菜,含糊地应了一声。
“我记得你是南方人?”陈念问。
方廷昊用力咽下嘴里的饭,点点头:“对啊老板。”
“镜箱豆腐,你会做吗?”
方廷昊眼睛一亮:“会啊!那可是我们那儿的名菜,我从小就爱吃!”
陈念心里一动。
“你跟我来厨房一趟。”
厨房里,方廷昊围上围裙,显得有些兴奋。
陈念将老爷子给的那本古旧菜谱摊开,指着镜箱豆腐那一页。
“就按照这个上面的流程来。”
方廷昊仔细看了看,点点头:“没问题,和我家里的做法差不多。”
说着,他便熟练地开始操作起来。
取豆腐,切块,挖空,填入肉馅,再用蛋液封口,放入油锅中小火慢煎。
豆腐煎至两面金黄。
方廷昊又开始调配酱汁,下锅勾芡,最后将亮红色的汤汁均匀地淋在豆腐上。
一盘色泽诱人的镜箱豆腐就出锅了。
“老板,您尝尝。”方廷昊递过来一双筷子,满脸期待。
陈念夹起一块,送入口中。
豆腐外皮微韧,内里嫩滑,肉馅鲜美多汁,芡汁咸甜适口。
味道确实不错。
但……总感觉差了点什么。
和菜谱上描述的那种“入口即化,鲜掉舌头”的极致口感,还有一段距离。
“南方的镜箱豆腐做法上会有地域差异吗?”陈念放下筷子,皱眉问道。
方廷昊沉思了片刻,摇了摇头。
“做法基本都一样,就是这个流程。”
“顶多就是调料的用量上,各家有各家的口味,有人喜欢甜一点,有人喜欢咸一点。”
陈念闻言,轻轻叹了口气。
看来,问题出在更根本的地方。
这盘镜箱豆腐,陈念没让别人动,自己当成了午餐。
他一边吃,一边细细品味,试图找出那细微的差距到底在哪里。
就在这时,厨房门被推开了。
王雅星走了进来。
“陈念,我快饿死了,今天的午饭也太少了……”她委屈巴巴地抱怨道。
说着,她还解开了自己白衬衫的袖口,将一截白皙纤细的小臂伸到陈念面前。
“你看,我都饿瘦了。”
她的目光又往下移,落在了自己被白色丝袜包裹着的长腿上。
“都说女孩子腿细,可能跟穿白丝有点关系哦。”
陈念的视线,不由自主地跟着她的目光落了下去。
那双腿,确实又长又直,在白丝的映衬下,有种别样的诱惑。
王雅星似乎察觉到了他的注视,嘴角勾起狡黠的笑意。
她忽然朝陈念靠近一步,微微弯下腰,吐气如兰。
“想摸吗?”
陈念的心跳漏了一拍,手下意识地就想抬起来。
但理智瞬间将他拉了回来。
他猛地收回目光,清了清嗓子,一脸正色:“我们是正规KTV。”
王雅星“噗嗤”一声笑了出来,直起身子。
她的目光落在了陈念面前那个已经空了的盘子上,眼睛一亮。
“咦?这是你做的新菜吗?怎么不给我留点!”
“这不是我做的。”陈念解释道,“是方廷昊按照一本老菜谱做的。”
“哦?”王雅星来了兴趣,“味道怎么样?”
“还行,但总觉得不对。”
王雅星眼珠一转,忽然拉住了陈念的胳膊。
“走,我带你去个地方,让你尝尝什么叫地道的南方菜!”
她不由分说,拉着陈念就往外走。
两人来到一家装修古朴的南方菜馆。
王雅星熟门熟路地拉着陈念坐下,拿起菜单,直接对服务员说:“三份镜箱豆腐,谢谢。”
三份?
陈念愣住了。
两个人吃三份一样的菜?
王雅星却神秘一笑,对他眨了眨眼:“别急,等菜上桌你就知道了。”
很快,三盘热气腾腾的镜箱豆腐被端了上来。
从外观上看,几乎一模一样。
陈念在王雅星的示意下,依次品尝。
第一盘,豆腐口感绵软,豆香浓郁,是典型的南豆腐。
第二盘,豆腐质地稍显紧实,但韧性更好,应该是北豆腐。
第三盘……
当筷子触碰到豆腐的那一刻,陈念的眼睛瞬间亮了!
这豆腐嫩滑如脂,入口即化,几乎不需咀嚼,就顺着喉咙滑了下去,只留下满口的鲜香。
是内酯豆腐!
原来如此!
问题不是出在做法上,而是出在最基础的原料——豆腐本身!
老爷子那本菜谱里记载的,一定是这种用内酯豆腐制作的镜箱豆腐!
陈念豁然开朗,脸上露出了久违的兴奋。
王雅星看着他激动的样子,得意地扬了扬下巴,像一只邀功的小狐狸。
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