最先感受到变化的是清韵斋。文掌柜铺子里那些原本只是偶尔尝鲜的熟客，如今提起“云记”点心，语气里都带上了几分与有荣焉的意味。“听闻澄心园茶会上，连那位老宗亲都夸赞了呢！”“沈夫人可是极挑剔的，能得她青睐，必是不凡。”这般口耳相传之下，不仅原有的芝麻薄脆、杏仁佛手几乎日日售罄，连带着其他茶点也都销量大增。更有一些面生的客人，手持着不知从何处得来的名帖，或是干脆就是听闻了风声，特意寻到这不算起眼的清韵斋，开口便点名要订“云记”的点心。
文掌柜自然是乐见其成，他寻了个云妮儿来送货的间隙，将她请到内室，亲自斟了杯新到的雨前龙井，脸上是掩不住的笑意：“云妮儿姑娘，如今你这‘云记’的名头，可是在我这小店里彻底打响了。如今每日来问询、预订的人络绎不绝，你看，我们原先的供应量，是不是该往上提一提了？种类上，或许也可以再添一两样精致的？”
云妮儿捧着那杯清茶，氤氲的热气模糊了她眼底的思绪。订单增加自然是好事，意味着收入会水涨船高，可她心里清楚，如今她、泽兰、雨妮儿三人，几乎是咬着牙，将一天十二个时辰揉碎了用，才勉强应付住望江楼、清韵斋原有的订单以及即将到来的沈府宴席，每个人的精力都已绷到了极限。
“文掌柜，”她放下茶杯，声音温和却带着无奈，“承蒙您和各位客人抬爱，云妮儿感激不尽。只是……眼下沈府的订单迫在眉睫，需得全力以赴方能保证不出差错。清韵斋这边的数量，可否容我几日，待沈府之事毕，我们再细细商议增量之事？至于添新品，更是需要时间静心琢磨，仓促上阵，只怕画虎不成反类犬，坏了口碑。”
文掌柜是明白人，见她眼下淡淡的青黑和眉宇间挥之不去的倦色，便知她所言非虚，心中那点因生意火爆而生的急切也压了下去，点头道：“是老夫心急了。姑娘说得在理，根基要稳，品质为先。那便依姑娘，沈府之事为重，我们这边暂且维持原状，待你腾出手来再说。”
这边刚稳住清韵斋，那边礼部侍郎沈府的周管家便如期登门了。这位老管家穿着藏青色的绸衫，步履沉稳，说话条理清晰，态度虽客气，但却一直打量着院落和灶台。待稍作寒暄后，便直接进入正题与云妮儿核对了宴席点心的最终种类、数量、规格，以及取货的准确时辰，并留下的定金用一个沉甸甸的锦囊装着，入手的分量让云妮儿心都颤了颤。
“云姑娘，”周管家临走前，语气平淡地追加了一句，“夫人对此次茶会上的点心甚是满意，特意交代，若此次府中宴客也能如此，往后府上平日待客的茶点，或可一并交由姑娘操办。”沈府日常的茶点供应！那将是一个稳定而长期的大主顾，诱惑太大了，但是接不接得下来又是现下不能逃避的现实了。
送走周管家，院子里一时间安静下来，夕阳的余晖将小小的院落染成暖金色，云妮儿蹙眉发呆。她看着堆在墙角明日待用的面粉袋，看着灶台上林林总总需要清洗的器皿，看着泽兰正费力地将一大桶清水从井边提过来，额上沁出细密的汗珠，看着雨妮儿乖巧地坐在小凳上，努力地擦拭着那些白瓷小盏，小脸都憋红了。
“阿姐，”泽兰放下水桶，用袖子抹了把汗，走到云妮儿身边，声音里带着忧虑，“这样下去真不行了。沈府的订单要求高，数量大，光靠我们三个，便是日夜不睡，也难保万无一失。你看你，这几日都瘦了一圈了。”她伸出手，想碰碰云妮儿明显尖了下巴的脸颊，又有些不好意思地缩了回去。
云妮儿握住她粗糙的手，轻轻拍了拍：“我知道，确实不能再这样下去了。”她深吸一口气，“光靠我们埋头苦干，是干不完的，可能活儿还没干完，人都累垮了，容我想想别的法子。”
这一夜，云妮儿没有像往常一样倒下就睡。她让泽兰和雨妮儿先去休息，自己则就着那盏摇曳的油灯，坐在小桌前，拿出记账的旧本子，翻到空白页，用那截短短的炭笔，开始写写画画。她先列出了目前所有固定的和临时的订单，估算出每日大致所需完成的工作量。然后又列出制作点心所需的各项工序：采买、挑水、劈柴、和面、备馅、塑形、烤制/蒸制、清洗、包装……
她发现，其中大量耗费时间和体力的，其实是挑水、劈柴、清洗器皿、初步筛选食材、以及批量包装这些环节。而这些，恰恰是不需要她核心手艺的，以往是她和泽兰包揽了所有，自然忙得脚不沾地。
她需要帮手，不是像泽兰这样需要学习核心技艺的亲密助手，而是能够分担基础杂事的劳力。
第二日一早，她便去了韩婆婆家。韩婆婆正坐在院中慢悠悠地摘着豆角，听她将目前的困境和自己的想法细细说完。
“嗯，”韩婆婆撩起眼皮看了她一眼，手中动作不停，“总算开窍了。丫头，你要记住，一个人浑身是铁，能打几根钉？你这生意既然起来了，就像那树苗要抽条，光靠原先那点土，哪够它长？想做大，就得把根须往外扎，就得学会用人，学会分利。”
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