第二天，苏妙妙起了个大早。
她换上一身利落的宝蓝色裤装，便直奔“火凤祥”。
失恋，哦不，吵架的女人，最好的发泄方式就是搞事业！
【你不让我管朝廷的破事，我就专心搞我的商业帝国！】
【哼，到时候我富可敌国，看谁更牛！到时候我用金子把你家王府的地都铺满！】
苏妙妙心里憋着一股劲，走路都带风。
“火凤祥”后院的“会议室”里。
红娘子、钱贯、白七少早已在此等候。
除了他们，桌边还坐着一个眉清目秀的年轻姑娘，她神情略带拘谨。
“王妃。”见到苏妙妙进来，众人纷纷起身。
“都坐。”苏妙妙坐到主位上：“上次的‘股东大会’，我们定下了‘火凤祥加盟计划’。但要想把我们的‘火凤祥’开遍大乾，只靠一份秘制底料，是不够的。”
钱贯听得连连点头，脸上带着几分忧虑：
“王妃说的是。老奴这几天光是琢磨着以后分店的账目怎么管，头发都多白了好几根。”
白七少正色道：“王妃，我在南边走动得多，见过不少开分号的，起初生意红火，但不出一年，味道就变了，口碑也砸了。咱们这火锅，讲究的就是一个‘味正’，要是管不过来，确实是个大麻烦。”
“没错，这正是我今天请大家来的目的。”
“所以在新店开张之前，我们必须先做一件事——*制定标准*！”
“从今天起，我要把‘火凤祥’从前堂到后厨，从迎客到洗碗，每一个环节，都变成可以复制的流程。我要让一个新伙计，在三天之内，就能知道自己该干什么，怎么干，以及要干到什么程度！”
苏妙妙指了指那位文静的姑娘，对众人介绍道：
“这位是柳青姑娘，我新请来的文书。她负责把我们今天讨论的内容，记录下来，汇编成册。”
柳青连忙站起来，对着众人羞涩地笑了笑。
她是红娘子从人牙子手里救下的一个落魄秀才的女儿，写得一手好字。
苏妙妙清了清嗓子，开始“培训大会”。
“第一项，服务标准！”
“前堂伙计，见到客人进门，第一句话要说，‘客官里面请，火凤祥里热气腾腾！’。语调要热情，脸上要带笑。要露出八颗牙齿！”
“啥？”钱贯第一个没忍住，“王妃，这……这笑还要规定露出几颗牙？那万一有的伙计牙齿长得不好看，或者天生就缺了几颗呢？”
“噗——”白七少一口茶喷了出来，“钱掌柜，你这问题问得……太有水平了。”
苏妙妙白了钱贯一眼：“那就让他练习到最好看的弧度笑！总之，要让客人一进门，就感觉到我们的精气神！”
“还有，上菜的时候，每道菜都要报菜名，并附上一句推荐语。比如上雪花肥牛，就要说‘雪花肥牛到！涮煮三息，入口即化！’。上毛肚，就要说‘鲜毛肚来咯！七上八下，爽脆无渣！’。这样既能提醒客人，又能显得我们专业！”
红娘子眼睛一亮，立刻拿出小本本记了下来。
这法子好，显得热闹又讲究。
“第二项，后厨标准！”
苏妙妙把小石头和后厨刘师傅叫了进来。
“刘师傅，我问你，我们切一盘雪花肥牛，标准的厚度是多少？”
刘师傅一愣，答道：“回王妃，凭的是手感，保准薄厚均匀。”
“不行！”苏妙妙摇头，“从今天起，所有肉片的厚度，都要有标准。雪花肥牛，以能透光，但夹起不破为准。一盘，二十片，每片大小相若，重量在……”
她想了想古代的计量单位，“……在三钱左右。多一片少一片，厚一分薄一分，都算不合格！”
刘师傅听得目瞪口呆，切了半辈子菜，头一次听说切肉还要按片算重量的。
“还有小石头，你味觉好，以后你就负责锅底和蘸料的品控。每天开业前，所有锅底你都要亲口尝一遍，确保和标准味道分毫不差。差一分，就倒掉重做！”
小石头立刻拍着胸脯大声保证：“王妃放心！保证完成任务！”
听着苏妙妙的布置。
白七少感觉新奇又有趣。
钱贯觉得头晕脑胀。
红娘子和柳青则在奋笔疾书，唯恐漏掉一个字。
用一个上午，苏妙妙将后厨卫生标准、食材验收标准、库房管理标准、前堂服务标准、甚至是伙计的仪容仪表标准，都事无巨细地规定了一遍。
“好了，柳青，把这些内容整理出来，印一百本！我要让‘火凤祥’的每一个员工，人手一本！”
***
三天后，“火凤祥”依旧是座无虚席。
王员外，今天又呼朋引伴地来了。
“伙计，把你们店里最好的位置给老夫留出来！”王员外红光满面，声音洪亮。
“好嘞！王员外您楼上请！”
一个新来的小伙计，满脸堆笑，热情地将他们引到二楼的一个雅座。
雅座临窗，视野极佳。
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