“小哥，你继续，就当没看见我们。”胖子在旁边压低声音指挥，“该干嘛干嘛，我们拍点素材，宣传用。”
小哥又看了我一眼，我朝他点了点头。他抿了抿唇，没说什么，提着鸡径直走进了厨房。我举着手机，连忙跟了进去，胖子也兴奋地挤在门口。
厨房里光线稍暗，但窗户透进来的光足够清晰。小哥将还在扑腾的公鸡放在一个专门用来杀鸡的大木盆旁边，他松开手，公鸡立刻在盆边扑腾着想站起来。小哥没有立刻动手，而是先走到水池边，打开水龙头，慢条斯理地洗了洗手，用挂在墙上的干净毛巾擦干。然后，他拿过那把砍柴刀，走到砧板前，从刀架上换了一把更轻巧、更锋利的薄刃厨刀。
他做这些准备工作的时候，神态专注而平静，每一个动作都带着一种习以为常的、近乎仪式般的准确和效率。没有一丝多余，没有半点犹豫，仿佛接下来要做的，不是结束一个生命，而只是完成一道工序。
洗完手，换好刀，他重新走回木盆边。那只公鸡似乎耗尽了力气，或者是在这种绝对的平静面前感到了绝望，只是瑟缩在盆边，喉咙里发出微弱的“咯咯”声。
小哥伸出左手，再次稳稳地按住鸡背，手指扣住鸡翅根部，右手提起那把薄刃厨刀。他的动作依旧不快，甚至可以说是轻柔的，刀刃在鸡脖颈处比划了一下，找准位置。然后，手腕微微用力，一道极细微的寒光闪过，刀刃精准地划过鸡颈部的血管。
没有想象中的挣扎和鲜血四溅。公鸡只是剧烈地抽搐了一下，便软了下去。小哥将它倒提起来，让鸡血流入木盆中事先准备好的、加了淡盐水的碗里。血流得很顺畅，很快便由急到缓，最终停止。整个过程，除了刀刃划过和鸡血滴落的细微声响，几乎没有别的声音。小哥的脸上依旧是那副平静无波的表情，眼神专注地看着手中的动作，仿佛在进行一项精密操作。
放完血，他将鸡放入另一个准备好的、盛满滚烫开水的大木桶中，迅速浸烫，然后提出，手法娴熟地开始褪毛。烫过的鸡毛很容易被拔下，他手指的动作快而利落，大片大片的鸡毛被剥离，露出下面光洁紧实的鸡皮。烫鸡、褪毛、开膛、清理内脏……一系列动作行云流水，没有丝毫滞涩。他的手指修长有力，在处理内脏时也异常干净利落，该去除的去除，该保留的保留（比如鸡胗、鸡心），分门别类放在旁边的小碗里。整个过程中，他的衣袖挽得很高，小臂的肌肉因为用力而微微贲起，线条流畅漂亮，沾上了些微的水珠和血沫，却奇异地不显得脏污，反而有种劳动本身的力量美感。
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