另一边,何宇扮演一个心急的商人,大声催促:“伙计!我们的肉怎么还不上?都快饿死了!”
负责的伙计赶紧小跑过来,赔着笑脸:“客官您息怒,后厨正在加紧准备,马上就好!您先尝尝我们这新炸的酥肉(何宇开发的小吃),香脆可口,是小的请您品尝的,垫垫肚子。”说着,将一小碟金黄酥脆的酥肉放在桌上。
这及时的小安抚和赠品,有效地平息了“客人”的焦躁。何宇心中暗赞,这小子机灵,懂得变通。
演练过程中,自然也是状况百出。有人端模拟的汤锅时手抖洒了水,有人记错了“客人”点的菜品,有人在面对“故意找茬”的客人时面露窘迫不知所措。何宇和贾芸并不苛责,而是耐心地指出问题,示范正确的处理方法,尤其是如何应对挑剔和刁难,强调“有理有据有节,不卑不亢,解决为先”的原则。
一天的培训下来,这些年轻伙计们都累得够呛,不仅是身体上的站立、行走、端托,更是精神上的高度集中和不断学习新东西的脑力消耗。但他们的眼神却越来越亮,因为他们真切地感受到,这位年轻的伯爷教给他们的,确实是一套实实在在的“本事”,是一套能让他们在这京城立足、甚至活得更有尊严的学问。那种被重视、被期待的感觉,激发了他们内心深处向上的动力。
培训结束后,何宇让厨房准备了丰盛的晚饭,有肉有菜,管饱管够。看着这些狼吞虎咽的年轻人,何宇对贾芸低声道:“芸儿,后续的培训还要持续几天,务求纯熟。另外,需从中选出两三个机灵稳重、学得最快的,担任领班,给予稍高的工钱,负责日常的排班和协调。奖惩制度也要明确,服务好受到客人夸奖的,有赏;出现差错引起客人不满的,视情节处罚。务必做到赏罚分明。”
贾芸认真记下:“夫君放心,妾身明白。这些孩子都是可造之材,假以时日,必能成为‘玉楼春’的栋梁。”
何宇点点头,目光再次投向那些充满朝气的面孔。他知道,将这些超越时代的服务理念植入这些年轻的心灵,并转化为自觉的行动,绝非一朝一夕之功,过程中必然会有反复和挫折。但这第一步,必须迈得坚定而扎实。因为这不仅关乎一家酒楼的成败,更是他试图在这个等级森严的社会中,播下的一颗关于“职业尊严”与“服务价值”的微小种子。他期待着,有朝一日,这颗种子能在这片古老的土地上,生根发芽,长成一片新的风景。
夕阳的余晖将院中众人的影子拉得长长,空气中弥漫着饭菜的香气和年轻人们略带兴奋的交谈声。何宇知道,“玉楼春”的硬件准备已近完成,而这片土地上第一批接受过系统现代服务理念培训的“服务员”,也正在快速成长。万事俱备,只待那东风拂过,便可正式开启“玉楼春”的传奇篇章。而这场关于服务的变革,其意义或许将远远超出一家酒楼的范围,悄然影响着京华之地乃至更远地方的消费观念与人际交往模式。
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