“建设，快过来，到这边坐。”胡玲瞧见自己的弟弟胡建设走了过来，连忙热情地喊道。
“姐夫，姐姐。”胡建设麻利地跑了过来，笑嘻嘻地打了个招呼，“您二位早就到了呀，大江哥怎么没一起来呢？”
“大江来了一趟，又匆匆走了。他现在忙得很，哪有闲工夫坐下来安心吃饭呢。”何大清指了指对面的凳子示意胡建设坐下，“来，坐下一起吃，这羊肉可新鲜了，味道很不错，你多吃点。”
“姐夫，我陪您喝上几杯。”胡建设边说着，边把手中的二锅头稳稳地放在了桌子上。胡玲见状，熟练地给他调了一碗酱料递了过来。
“这羊肉可是好东西啊，性温热，能驱寒暖胃，特别适合咱们北方这寒冷的冬天。”何大清熟练地涮了一筷子羊肉，夹到了小舅子胡建设的碗里，“你先吃点肉，酒，咱们一会再喝。”
“我师傅最近老是念叨‘以热治寒’，这羊肉下锅这么一滚，热气顺着喉咙一路窜到胃里，再慢慢散到四肢，立马就感觉手脚不凉了，浑身都充满了劲儿。”胡建设一边大口吃着羊肉，一边含糊不清地说着。“明天，我一定得带他老人家过来尝尝这美味。”
“建设啊，我跟你说，要是谁身体虚弱，胃寒，或者是刚生完孩子的妇女，来上这么一锅热气腾腾的羊肉火锅，那可比吃药强多了。”何大清赞同地点点头，觉得这话一点儿毛病都没有。
“我就是就好这一口香。”隔壁桌的一个老饕忍不住插话道，脸上满是陶醉的神情，“这羊肉脂肪少，不像猪肉那么油腻。涮完之后，您蘸上点盐巴，蒜泥，那香味，简直能让人直咂嘴，回味无穷啊！”
“可不是嘛！”对面的一个食客也随声附和道，“这羊肉火锅既解馋又能补身子，比那些虚头巴脑的补品实在多了，吃着心里踏实！”
“我年轻的时候，家里穷得叮当响。有一回，也不知道你大江哥从哪弄来了一条羊腿？”何大清和小舅子碰了一杯酒，然后夹起一块羊肉在锅里慢慢地涮着。
“你知道那个时候，我们一家子是怎么吃这条羊腿的吗？”何大清最近总是喜欢回忆过去的事情，胡玲在边上静静地听着，也不说话，只是默默地陪伴着。
“我们把羊肉切成薄片，这个是专门留着涮火锅的。”何大清脸上洋溢着幸福的样子，“剩下的骨头就用来熬汤，汤里再下点白菜，萝卜，粉条子，这么一锅的炖出来，能把一家子吃得饱饱的，那感觉，别提多满足了。”
“玲子，你不知道，老话说‘半大小子，吃死老子’。”何大清感慨地叹了口气，“老二第一回弄回来的羊腿，里面的肉全被柱子和雨水这两个小馋猫给吃掉了，我们哥俩就只能喝点汤，净吃白菜萝卜了。”
“那个时候也真是难为你了。”胡玲可以想象得到那种艰难的情景，她自己也有弟弟妹妹，深知在那种情况下，只要不饿死，就已经是祖上保佑了。
“四九城的冬天，就靠白菜，土豆和萝卜这‘老三样’扛大梁。那顿饭，是我感觉吃得最舒服，最满足的一顿了。”何大清至今回想起来，脸上还是一副意犹未尽的模样，仿佛那美味的羊肉火锅还在眼前。
“您和大江哥，不是没吃上肉吗？”胡建设有点不理解地问道，眉头微微皱起。
“是啊，我们哥俩确实没吃上肉。”何大清转向胡玲，眼神中充满了温情，“玲子，你是知道的，其实大江比柱子就大三岁，虽说是我兄弟，但小时候就特别懂得心疼人。”
“我记得那顿羊肉锅子，我们哥俩吃了有两个钟头呢。”何大清端起面前的杯子一饮而尽，“中间老二说了一句话，我现在还记得清清楚楚。他说，羊肉火锅，暖的是身子，省的是票子，图的是实在！”
隔壁桌子是阎埠贵早就特意留下来的，为的就是招待四合院里的邻居们。
现在易中海、刘海中，老郑，老钱几个人都陆陆续续地过来了，大家围坐在一起，吃得热火朝天，不亦乐乎的。要是不说，旁人还真以为他们是一家人呢。
“老刘。”老郑熟练地夹起一片羊肉，在滚开的汤里涮了三秒，然后迅速夹起来，“你看看这前腿肉，肥瘦相间的，可千万不能涮久了，涮久了肉就柴了，口感就不好了。”
“老阎家的厨子刀工真是地道啊！”刘海中也迫不及待地涮了一筷子羊肉，咬了一口，然后满意地点点头，“这肉片切得透亮透亮的，都能看见盘子上的花纹。涮完之后，不碎不烂，这才是正经八百的好手艺啊！”
“我们家的大厨，以前在东来顺上过班的，那手艺可不是盖的。”阎埠贵见大家夸赞，连忙过来招呼客人，听到这话，忍不住插了一句嘴。
“那就难怪了。”众人听了都恍然大悟，纷纷释然了，对这刀工更是赞不绝口。
“要我说啊，这汤才是关键呢。”老郑端起酒盅轻轻地咂了一口二锅头，然后指着汤底煞有介事地说，“阎家老大说了，他们家这汤没用骨头汤打底，就只是用清水加姜片，花椒，葱段，我感觉这样反而把羊肉的鲜味全给吊出来了，那叫一个鲜美啊！”
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