接下来的两天，三组制作都在有条不紊地进行。纯手工组苏晚一共做了 10 份糕团，揉面时长最短 14 分钟，最长 18 分钟，蒸制时间最短 14 分钟，最长 16 分钟，每一份的参数都不一样，但口感都保持在较高水平；纯数据组林默调整了蒸制时间后，香气明显提升，10 份糕团的揉面压力、蒸制温度误差都不超过 1%，稳定性极高；数据 + 手工组则结合了两者的优势，10 份糕团的口感差异只有 0.3 分，外观评分平均 28 分，比手工组和数据组都高。
周五晚上，林默和苏晚坐在铺子里，整理三天来的所有数据。纯手工组的记录表上写满了 “苏晚判断”“手感调整”“温湿度影响”，数据组的表格则是清一色的数字和曲线，混合组的表格里既有数据，又有手工调整的备注，看起来格外丰富。
“你看，纯数据组的烘烤温度波动真的很小。” 林默指着数据组的温度曲线，“最高 105.2℃，最低 104.8℃，误差只有 0.4℃，比我们之前用的烤箱稳定多了。” 他拿出之前画的烤箱改造草图，“要是给烤箱装个和电蒸箱一样的温控模块，再加上湿度传感器，说不定能解决芝麻糕烘烤焦糊的问题。”
苏晚凑过去看草图，上面画着烤箱内部的结构，标注了温控模块和湿度传感器的安装位置。“这个想法可行。” 她点点头，“我之前在网上看到过类似的改造案例，就是把工业级的温控系统用到家用烤箱上，精度能达到 ±0.3℃。等实验报告整理完，我们可以试试。”
林默赶紧在草图上写下 “苏晚建议：采用工业级温控系统，精度 ±0.3℃”，心里充满了期待。他看着桌上厚厚的数据记录表，突然觉得这些数字不再是冰冷的符号，而是有温度的 —— 每一个数据背后，都藏着传统手艺的智慧，也藏着现代科技的力量。
“对了，明天就是检测评分环节了。” 苏晚突然想起，“我们得把三组糕团都编号，让品鉴员盲评，这样结果更客观。还有，质构仪、色差仪的检测顺序也要打乱，避免出现偏差。”
“好！” 林默立刻拿出新的表格，“明天早上 8 点开始编号，手工组编为 A1-A10，数据组编为 B1-B10，混合组编为 C1-C10，编号标签用不透明的贴纸，保证品鉴员看不到组别信息。检测顺序也随机抽签决定，先测哪个组全看运气。”
苏晚笑着点点头，将整理好的数据记录表放进档案袋 —— 这档案袋以后就是 “晚香斋” 的技术档案，里面记录着三种制作方式的每一个细节，也记录着他们从理念碰撞到携手合作的全过程。
夜色渐深，老街的灯光一盏盏熄灭，只有 “晚香斋” 的灯还亮着。操作台上，三组糕团整齐地摆放在密封盒里，像等待检阅的士兵；旁边的电脑屏幕上，还显示着三天来的温度曲线和压力曲线，这些曲线交织在一起，像是传统与现代融合的轨迹。
林默和苏晚对视一眼，都从对方眼里看到了期待。他们知道，明天的检测评分只是实验的一个节点，不是终点 —— 未来还有更多的参数要优化，更多的手艺要传承，更多的 “老味道” 要让年轻人知道。但他们不再迷茫，因为他们已经找到了方向：用数据记录传统，用手工温暖数据，让 “老味道” 在新时代，绽放出更耀眼的光芒。
第二天清晨，品鉴员们陆续来到铺子里。10 位老顾客坐在左边，10 位年轻顾客坐在右边，每个人面前都放着三个白瓷盘，盘底贴着编号，旁边是评分表和笔。林默和苏晚穿着统一的白色工作服，站在操作台后，准备为品鉴员们分发糕团。
“各位老师好，欢迎参加‘林记糕团’的品鉴活动。” 林默拿起话筒，“今天大家品尝的糕团分为三种类型，具体是什么类型我们暂时保密，大家只需要根据自己的感受，从软糯度、香气浓郁度、甜度适配性三个方面打分，每个方面 10 分，总分 30 分。打分时不用商量，独立完成即可。”
苏晚则负责分发糕团，她用镊子将不同编号的糕团放进白瓷盘，动作轻柔，像是在传递一件珍贵的宝物。“大家慢慢尝，要是觉得干，可以喝旁边的桂花茶，茶是用今年的新桂花泡的，和糕团很配。”
品鉴员们拿起叉子，轻轻叉起一块糕团，慢慢品尝起来。老顾客们大多先闻香气，再小口咀嚼，脸上露出回忆的表情；年轻顾客则更关注口感，咬一口后会闭上眼睛，细细感受软糯度和甜度。
“这个 A3 号糕团有当年‘苏记’的味道！” 一位头发花白的老顾客突然说，“香气浓，口感也有韧劲，就是稍微有点甜，要是淡一点就好了。”
旁边的年轻顾客则说：“我觉得 B5 号不错，甜度刚好，口感也松软，就是香气有点淡，要是桂花味再浓一点就更好了。”
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