· 口感酥脆度：“晚香斋” 平均 8.5 分，“王记” 平均 6 分；
· 风味浓郁度：“晚香斋” 平均 8 分，“王记” 平均 5.5 分；
· 性价比：“晚香斋” 平均 7 分，“王记” 平均 8 分。
“从数据来看，咱们的优势在口感和风味，‘王记’的优势在价格，” 李萌萌指着统计结果，“有 35 位顾客表示‘晚香斋’的蟹壳黄口感更酥脆，风味更浓郁，但觉得价格有点高；有 15 位顾客表示‘王记’的蟹壳黄虽然口感一般，但价格便宜，适合偶尔购买。”
林默看着数据，心里有了主意：“既然顾客认可咱们的品质，只是觉得价格偏高，那咱们可以升级产品，提升品质，让顾客觉得咱们的蟹壳黄更值这个价，而不是降价。比如增加起酥层数，让口感更酥脆，再添加一些特色原料，提升风味，这样就能和‘王记’形成明显的差异，吸引注重品质的顾客。”
苏晚眼前一亮，觉得这个主意很有意思：“增加起酥层数是个好办法！咱们现在是 12 层，要是能增加到 15 层，口感肯定会更酥脆，而且制作难度更大，‘王记’想模仿也没那么容易。另外，咱们可以在面团里添加少许桂花碎，现在正是桂花盛开的季节，桂花的香味能提升蟹壳黄的风味，还能增加特色，让顾客眼前一亮。”
三人一拍即合，立刻开始研发 “升级版蟹壳黄”。苏晚负责调整起酥工艺，将原来的 12 层起酥增加到 15 层，需要在原来的折叠步骤基础上，多增加两次冷藏和折叠，确保每层都能清晰分开，不会粘连；同时，在面团里加入新鲜的桂花碎，桂花碎需要提前用蜂蜜腌制，既能去除苦涩味，又能增加香甜味。
经过反复调试，第一批 “升级版蟹壳黄” 终于出炉了。金黄的酥皮上点缀着细小的桂花碎，散发着淡淡的桂花香，轻轻一掰，15 层酥皮层层掉落，还没入口就能闻到浓郁的麦香和桂花香。林默拿起一个，咬了一口，酥脆的口感中带着一丝桂花的香甜，比原来的版本更有层次感。“太好吃了！” 林默赞叹道，“这个升级版，不管是口感还是风味，都比原来提升了一个档次，和‘王记’的仿品比起来，简直是天壤之别。”
为了验证顾客对升级版的接受度，李萌萌在抖音和微信公众号上发布了线上问卷，询问顾客 “是否愿意以原价 12 元 / 个购买升级版蟹壳黄（增加至 15 层起酥，添加桂花碎）”，还附上了升级版蟹壳黄的图片和口感描述。
两天后，问卷收集到了 200 份有效反馈，结果远超预期：72% 的顾客表示 “愿意购买，觉得品质提升了，值这个价”；20% 的顾客表示 “会先尝试，再决定是否常买”；只有 8% 的顾客表示 “不愿意，觉得价格太高”。“太好了！” 李萌萌激动地说，“大部分顾客都愿意接受升级版，咱们可以正式推出了！”
九月中旬，“晚香斋” 正式推出 “升级版蟹壳黄”，在店门口挂起了 “蟹壳黄升级啦！15 层起酥，桂花添香，品质不变，价格不变” 的横幅，还在抖音上发布了升级版蟹壳黄的制作视频，展示 15 层起酥的工艺和桂花碎的添加过程，文案写着 “拒绝低价劣质，只做品质好糕团～# 晚香斋 #升级版蟹壳黄 #传统手艺创新”。
升级版蟹壳黄推出后，反响远超预期。第一天就卖出了 820 份，比前一天多了 140 份；第二天卖出了 950 份，恢复到了之前的销量水平；第三天更是卖出了 1020 份，创下了新的销售纪录。店门口排起了长队，很多顾客都是特意来品尝升级版的，还有不少之前被 “王记” 吸引走的老顾客，也重新回到了 “晚香斋”。
“张阿姨，您今天怎么来了？” 李萌萌看到熟悉的身影，笑着打招呼。张阿姨手里拿着一个升级版蟹壳黄，吃得津津有味：“我昨天在抖音上看到你们推出了升级版，今天特意来尝尝，果然没让我失望！这个蟹壳黄比之前更酥脆，还有淡淡的桂花香，比‘王记’的好吃太多了，贵 2 块钱也值！”
林默看着店里忙碌的场景，心里满是感慨：“之前我总想着用降价应对竞争，现在才知道，降价只会陷入恶性竞争，最终两败俱伤。通过数据分析找到自身优势，再通过产品升级突出差异，才能真正留住顾客，赢得市场。”
苏晚也笑着说：“以前我总觉得传统手艺只要传承好就行，现在才知道，传统手艺也需要创新，需要根据市场需求不断改进，才能在竞争中立足。这次的升级版蟹壳黄，既保留了咱们的传统起酥工艺，又添加了新的元素，让老手艺焕发出了新的活力。”
就在 “晚香斋” 的生意越来越好的时候，巷口 “王记” 的老板王强，正躲在角落里，看着 “晚香斋” 门口排起的长队，脸色阴沉得能滴出水来。他手里拿着一个从 “晚香斋” 买来的升级版蟹壳黄，仔细地剥开，数着起酥层数，又闻了闻味道，嘴角勾起一抹算计的笑容：“不就是 15 层起酥，加了点桂花碎吗？有什么难的，我也能做！”
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