刘婆婆正坐在灶边烧火，听见这话便笑起来。
“你这老头子，说话恁难听，孩子肯学是好事，禾娘，快进来罢，地上湿，仔细滑着。”
禾娘这才挽起衣袖，小心绕过地上的木桶，走到石磨旁边。
刘老伯先教她看黄豆泡发的程度。
“秋日天凉，豆子得泡得久些，泡到豆瓣鼓胀，掰开没有硬心，却又不能泡出酸气，若是泡过头，磨出来的浆也不好。”
他说着，拿起一粒豆子，从中掰开给她看。
禾娘认真记下，刘老伯又教她磨浆时如何添豆添水。
“水多了，浆薄，豆腐不香，水少了，磨盘发涩，豆子也磨不细，添水不能一股脑往里倒，得跟着磨盘慢慢走。”
他用木勺从桶中舀起一点豆浆，提到禾娘眼前。
“你瞧这浆，落下去能连成线，不轻易断，勺背也挂得住薄薄一层，这才算成。”
这话与食方上那一句“勺背挂薄衣”，倒有异曲同工之处。
禾娘听得认真，便蘸了一点豆浆，在指腹间轻轻捻开，看里头是否还藏着细渣。
浆质细滑，只在指间留下一层薄薄的白。
“磨细了。”她道。
刘老伯总算抬眼看她一下。
“眼力倒还不差。”
等豆浆磨好，还要用豆腐布滤去豆渣，再倒进大锅煮浆。
刘老伯拿长柄木勺缓缓搅动锅底。
“煮浆最怕糊底，锅底一糊，整锅都有烟火气，起先火可以旺些，等浆快开了，便得收火，浮沫要撇，却不能只顾着撇沫误了火候，浆若滚得太过，转眼便要溢锅，底下也容易糊。”
禾娘站在一旁，看着锅中豆浆渐渐翻起细泡。
浓郁的豆香随着热气漫开，连窗纸仿佛都染上了一层暖白。
刘老伯又道：“煮好以后，点卤更不能急，卤水一股脑倒进去，那不是点豆腐，是杀豆腐。”
禾娘听见“杀豆腐”三个字，忍不住笑了。
“豆腐还能叫人杀死？”
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