谈到“山海”那看似矛盾的理念如何平衡时，他阐述得更为具体：“‘心怀山海，立足市井’，这八个字是我们的核心理念，也是我们一切行动的准则。在这里，‘山海’并不仅仅指珍稀食材，它更代表着我们对食材本源、对烹饪技艺、对味道层次永无止境的极致追求，和一份开阔的、不拘一格的 culinary视野；而‘市井’，则时刻提醒着我们不忘餐饮的根本，要脚踏实地，服务于最广大的、活生生的普通食客。在我们看来，这两者从来就不是对立矛盾的关系，而是相辅相成、缺一不可的一体两面。我们努力的方向，正是坚持用‘山海’般的高标准、严要求，去精心烹制每一道‘市井’的、贴近日常的美食，目标是让每一位走进‘山海’的顾客，都能以相对平易的价格，品尝到蕴含不平凡心思与功夫的味道。关于扩张，”他略作停顿，语气转为审慎，“获得金鼎奖是巨大的鼓励，但我们会坚持稳步发展的节奏。当下的首要目标，是沉下心来夯实基础，尤其是确保团队建设和供应链的稳定，保证每一家店、每一道菜的品质始终如一。对我们而言，品质永远是生命线，远比盲目追求速度更重要。”
当被问及情感与技艺这对看似被对立起来的概念时，林小风摇了摇头，态度明确：“我从未认为，也绝不赞同将‘情感’与‘技艺’置于对立的两端。恰恰相反，我认为深厚、扎实、近乎苛刻的技艺锤炼，是所有真挚情感得以在菜品中有效表达和传递的坚实基础。举个最简单的例子，如果没有对面团反复揉捏掌控达到极致的功底，那碗馄饨的皮就不可能拥有那种爽滑韧性的口感；如果没有对火候、调味精准到克、到秒的把握，馅料的丰美层次和汤头的醇厚深邃也就无从谈起。正是极致的基本功，也就是‘技’，让烹饪者内心的‘情’与‘意’能够被食客真切地品尝到、感受到。我们所追求的，始终是技、艺、心三者的高度统一，缺一不可。”
面对最为敏感的张知味相关问题，林小风的表现出乎许多人意料。他脸上没有任何得意或贬损之色，反而显得很平静：“张知味师傅是一位技艺精湛、经验丰富，绝对值得尊敬的对手，他在传统菜系上的造诣和实力有目共睹。决赛中出现的插曲，我认为只是激烈比赛的一部分，可能源于策略考量，也可能有我们外界无法完全理解的原因。但我想告诉大家的是，就在不到一小时前，张师傅亲自来到后台找到我，我们进行了一次虽然短暂但非常坦诚的交流。” 此话一出，台下响起一阵细微的骚动，记者们显然对这个新情况极为关注。林小风继续道：“在那次交流中，我感受到了他作为前辈名厨的胸襟，一种败而不馁、并且勇于自省的态度。我认为，厨艺界的进步，正需要这样坦诚的交流乃至良性的竞争，互相砥砺，才能共同推动整个行业向前发展。”
至于最现实的资本问题，林小风的回答则显得格外冷静和清醒：“‘山海’感谢市场和各方投资机构对我们的认可和青睐，这证明了我们坚持的方向具有价值。但是，”他加重了语气，“我们对于资本合作会抱有极其谨慎的态度。因为对我们而言，‘山海’品牌最核心的资产，永远是我们的产品本身和我们所坚守的理念。我们绝不会为了单纯的规模扩张而轻易稀释或牺牲这些核心价值。任何未来的合作，无论是资本还是战略层面的，都必须建立在彼此认同‘心怀山海，立足市井’这一共同价值观和长远发展愿景的坚实基础上。否则，宁愿慢一点，也要走得稳一点。”
他的这一连串回答，既坦诚直面了尖锐问题，又处处透露出超越年龄的睿智和定力，既坚定不移地扞卫了自己的原则与理念，又展现了令人赞赏的格局与胸怀，赢得了在场许多见多识广的记者的暗自点头和认可。现场的气氛，也从最初的质疑和探究，逐渐转向更多的尊重与思考。
最后，一位一直认真记录的年轻记者站起身，提出了一个看似简单却直指核心的问题：“林师傅，您在整个发布会中多次深情地提到‘山海’这一理念，它听起来非常富有诗意和哲理。能否请您再为我们这些外行，更具体、更形象地阐述一下，在您的心目中，您所定义的‘山海’，到底是什么？它究竟是一种怎样的景象？”
这个问题让林小风微微停顿了片刻，他目光缓缓扫过全场，眼神似乎穿透了发布厅的墙壁，投向了某个更遥远、更广阔的地方。他深吸一口气，然后以一种带着理想主义光芒的、缓慢而清晰的语调开始描绘：
“我心目中的‘山海’……”
“它是清晨四五点钟，热闹的菜市场里，那位相熟阿姨手中还带着晶莹露水的新鲜蔬菜；它是需要徒步深入、人迹罕至的深山老林中，依循自然法则静静生长、饱吸天地精华的菌菇与山珍；它也是那浩瀚无垠、时而平静时而汹涌的海洋深处，自由奔腾、充满活力的鱼虾蟹贝……这是我们‘山海’对于食材本源、对于自然馈赠永不满足的追寻，是我们理念中‘山’与‘海’的物质基石。”
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