夏末的省城，南大街上人来人往，车水马龙。这里是省城最繁华的地段，商铺林立，酒楼茶馆鳞次栉比，来往的食客络绎不绝。苏念桃站在一间空置的铺面门口，抬头看着“旺铺转让”的招牌，眼神里满是思索。
“姐，这地段是好，人流量大，但租金也贵，一个月要三百块，比咱们三家分店的租金加起来还多。”苏卫东拿着打听来的租金明细，有些犹豫，“而且开饭店可比开食品店复杂多了，要找厨师、招服务员，还要管后厨、管前厅，万一搞不好，可就亏大了。”
陆沉渊也在一旁琢磨：“桃桃，你再想想，咱们现在的食品生意已经很稳定了，没必要冒这么大的险。”
苏念桃却笑着摇摇头，目光扫过街上往来的人群：“正因为地段好，才值得投资。你们想想，咱们的酱菜、卤味之所以受欢迎，核心是灵泉食材的味道独特。现在很多老顾客都说，想尝尝用灵泉水做的热菜，要是能开一家饭店，主打灵泉食材做的家常菜，肯定能受欢迎。”
这想法并非心血来潮。自从“念桃食品”的真空包装产品热销后，不少顾客在买酱菜时都会念叨：“苏老板，你家的酱菜这么好吃，要是能有热菜就好了，比如用你家的腌菜做扣肉，肯定香。”还有省城供销社的陈经理，上次参加满月酒时，吃了苏母做的灵泉炖鸡，一直念念不忘，说“这鸡肉鲜得能掉眉毛，要是开家饭店，我肯定天天来吃”。
更重要的是，苏念桃意识到，食品加工受季节、库存影响较大，而餐饮能即时消费，两者互补，能让“念桃”的业务版图更稳固，抗风险能力也更强。
“风险肯定有，但机会也大。”苏念桃语气坚定，“咱们不用请外面的厨师，妈做的家常菜是最好的招牌，灵泉炖鸡、腌菜扣肉、灵泉豆腐，这些都是咱们的特色，外面绝对吃不到。服务员可以从店里的老员工里挑，踏实肯干，也熟悉咱们的理念。至于租金，咱们现在每月纯利润能有五千多，拿出三百块租铺面，完全承受得起。”
见她想得这么周全，陆沉渊和苏卫东也不再反对。“那行，听你的，咱们就试试。”陆沉渊说，“店面装修、找工人这些体力活，交给我来办。”
“我来负责办理营业执照、卫生许可证，再从店里挑几个机灵的女工培训成服务员。”苏卫东也主动承担起来。
说干就干。苏念桃很快和房东谈妥了转让事宜，签下了一年的租约。铺面不算太大，大概有两百平米，分为前厅和后厨，正好适合开一家家常菜馆。
装修风格苏念桃定了调：温馨、接地气，符合家常菜的定位。墙壁刷成暖黄色，挂着几幅描绘乡村风光的字画，桌椅都用实木的，擦得锃亮，透着一股朴实的烟火气。后厨按卫生标准改造，砌了灶台，装了排烟设备，还特意隔出一个小房间，用来存放灵泉水——这里是饭店的核心，只有苏念桃、苏母和陆沉渊能进出。
苏母是后厨的灵魂人物。她带着从食品作坊抽调来的两个女工，反复调试菜品。灵泉炖鸡是招牌菜，选用老家放养的老母鸡，用灵泉水慢炖三个小时，不添加任何香料，只放少量盐和姜片，炖出来的鸡汤清澈透亮，鸡肉软烂脱骨，鲜得能让人把舌头吞下去。
腌菜扣肉则用店里自己腌制的酱菜，搭配肥瘦相间的五花肉，先蒸后炖，酱菜的咸香中和了肉的油腻，入口即化，配上米饭能让人多吃两碗。还有灵泉豆腐、清炒时蔬，都是用灵泉水浇灌或烹饪，味道格外清甜。
苏念桃制定了严格的菜品标准：食材必须新鲜，鸡肉、猪肉从固定的农户手里采购，蔬菜每天早上从批发市场挑选最新鲜的；灵泉水的用量严格把控，每道菜用多少都有明确规定，确保味道稳定；服务员统一培训，穿着干净的工装，说话和气，上菜及时。
半个月后，“念桃特色饭店”的招牌挂了起来。红底白字，字体朴实大方，旁边还挂着一块小木牌，写着“主打灵泉家常菜，食材新鲜无添加”。
开业当天，苏念桃请了之前合作的供销社陈经理、王主任，还有食品店的老顾客、员工家属，凑了满满五桌。陈经理一进门就笑着说：“苏老板，我可盼着你这饭店开业呢，就想再尝尝你家的灵泉炖鸡。”
“陈经理，今天让你吃个够！”苏念桃笑着招呼大家入座。
很快，一道道菜品端了上来。灵泉炖鸡一上桌，浓郁的鲜香就飘满了整个房间，陈经理迫不及待地盛了一碗汤，喝了一口，眼睛都亮了：“就是这个味！比上次满月酒喝的还鲜！这灵泉水真是个宝贝！”
腌菜扣肉端上来时，色泽红亮，香气扑鼻。王主任夹了一块放进嘴里，满足地叹了口气：“这扣肉太香了！肥而不腻，腌菜也入味，我以前从来没吃过这么好吃的扣肉！”
其他客人也纷纷称赞，桌上的菜很快就被一扫而空。“苏老板，你这饭店肯定能火！”有老顾客说，“味道这么好，食材又新鲜，以后我们肯定常来！”
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