“你师父，是谁？”匡睿问。
“我师父，是东京第一厨——吉川堂本。”
“所以？”
“你得把那天的事，一五一十，原原本本，讲一遍。”那人抬头，眼神像淬了毒，“否则，你那三个伙计，明天就是城外野狗的早饭。”
匡睿牙咬得咯吱响。
“那天……我去酒楼，吃了三道菜。”他嗓音低哑，像从土里刨出来的。
“孔雀开屏，翠竹报春，东坡肘子。”
“然后……我说出了做法。”
那人忽然抓起茶壶，猛地一泼——滚烫的茶水，直接浇在他脑门上。
匡睿没躲，水顺着发梢往下淌，滴在衣襟上，晕开一片深色。
“我说的是细节！”那人厉喝，“每一道菜，每一片料，每一筷子怎么下，一个葱花在哪儿，都给我讲清楚！少一个字，我就砍你伙计一根手指！”
吕青橙拳头攥得青筋暴起，匡睿却伸手按住她。
“好。”他抹了把脸，声音稳了，“那天，我去酒楼，吃了三道菜。”
“第一道，孔雀开屏——”
他顿了顿，像是在脑子里重新过一遍。
“用的是嫩豆腐切薄片，铺底，再用鸡蛋清和淀粉调出汁，一点一点点成孔雀羽毛。
每片豆腐不能厚，一寸三分，刚好透光。”
“羽毛的彩，不是颜料，是红辣椒粉、紫苏叶汁、还有捣碎的枸杞，全靠手一滴一滴，按着顺序点。”
“第二道，翠竹报春——”
他咽了口唾沫，眼睛却亮了。
“你别真以为是竹笋。
真竹笋太脆，没那筋骨。
是用青瓜，切成细丝，卷成竹节，再用墨鱼汁染出竹皮的灰黑，最后撒点香菜末当竹叶。
关键不在味儿，在那股子‘活着的’劲儿。”
“第三道，东坡肘子——”
他声音忽然软了点。
“猪肘子得腌三天三夜，冰糖、黄酒、八角、桂皮，一样不能少。
火候也得掐准，慢炖五个时辰，肥的能拉丝，瘦的入口即化。”
“最后淋的那勺汤，不是酱油，是熬了八个小时的猪骨汤，加一滴桂花蜜——甜里带香，一口下去，魂儿都回了。”
屋里一片死寂。
只有茶汤在杯里，轻轻晃荡。
那人忽然站起来，盯着匡睿，眼神变了。
不是怒，不是鄙夷。
是……惊。
“你……”他声音干了，“你怎么会记得这些？”
匡睿没答，只低声问：“他们人呢？”
那人沉默了三秒。
“跟我来。”
虽然叫黄瓜，可颜色压根不是那种嫩黄，反倒黑黢黢的，跟山里刚挖出来的竹笋差不了多少。
“这玩意儿，叫翠竹报春。”
接着上东坡肉。
这道菜能火遍大江南北，可不是碰巧。
在老李看来，关键就在选材上。
听名字，“东坡肉”多高大上，可说白了，不就是个猪肘子嘛。
可你别小看这猪肘子——它真不是普通肉。
在古时候，民间有个神物，叫驴胶。
那东西，几乎家家都备着。
女人一有毛病，抓一坨驴胶炖了喝，立马精神抖擞。
人要是瘦得跟竹竿似的，吃上几回，肉都长回来了。
那时候的人可不夸张，说这驴胶是仙药，能治百病，能续命，连阎王见了都得绕着走。
……
这事不对劲。
匡文翰这么淡定？肯定有坑。
匡睿心里明镜似的——他不是不想借，是借了，心里堵得慌。
这些年，大伯母那边，什么时候讲过道理？
今天张嘴要钱，明天就敢说“你爸欠我们家的”。
吃饭桌上，连佳丽和杨萄一来，大伯母瞅着满桌菜，眉头一皱：
“匡睿啊，你嫂子来了，咋没卤肉、没鸭脖？”
匡睿心里翻白眼：您昨晚一口吞了三斤，锅底都舔干净了，我哪知道今天你们又来？
匡安民看儿子脸黑得像锅底，赶紧补救：
“没事，让睿子下午再做点，卤料还多着呢，跑个村儿就能买肉。”
老爹一开口，等于宪法生效。
匡睿只好点头：“行吧，我待会儿去村里看看。”
饭一完，杨萄陪他转悠。
村子转了一圈，鸡都没卖，更别说肉了。
连个卖猪头的摊子，都没见着。
猪头这玩意儿，街口老李头那儿倒是还有存货。
匡睿一合计，行，就买这个了。
反正自家卤料牛掰，啥肉都能卤出花来。
他拎着个猪头进门，大伯母一瞧就皱眉：“咋就弄了个猪头回来？村里连个猪蹄子都没了？”
“可不是嘛，这一个月的猪肉，都是跟别人家硬挤出来的，再晚点，连这都拿不到。”
大伯母叹了口气：“早知道，就让匡文翰开车去镇上多买点。”
“来不及了，凑合吃吧。”匡睿说完，转身就往厨房走。
大伯母瞅了眼连佳丽，压低声音：“你爱吃猪头肉不？匡睿那孩子卤得可绝了，吃一口，恨不得把舌头都吞下去。”
连佳丽笑了笑，半信半疑：“我都可以，啥都行。”
一听这话，大伯母心里的石头落地了。
匡睿先把一大锅水烧上，接着拿松香一燎，热气一熏，猪皮唰一下就褪干净了，肉白得像刚蒸过的年糕。
水一滚，他抓把卤料全扔进去，咕嘟咕嘟熬起来。
趁着空档，又把猪头块丢进热油里炸了三秒，刷一层蜜——为的就是外皮又脆又亮，像裹了糖霜的炸酥肉。
差不多了，猪头一撂进卤汤里，大火猛攻，锅盖一盖，整个厨房都开始冒仙气。
平时哪用这么折腾？系统给的配方自带buff。
但猪头皮厚，不炸不刷蜜，肉就硬邦邦的，不香。
没多久，香味就从锅缝里钻出来了。
先是酱香，接着是甜香，再往后，八角、桂皮、香叶、草果一股脑儿地化开，像一群老酒鬼在锅里碰杯，最后全拧成一股劲儿，直往人鼻子里钻。
香味不光满屋飘，还顺着门缝、窗棂往外跑，像有脚似的，一路溜到邻居家。
连佳丽正坐在厅里，猛吸一口，眼睛都亮了：“天呐，这味儿……”
她还没动筷子呢，光闻着就脚底发软。
一瞅院子里的猪头，立马冲进厨房，顺手抄起个碗：“匡睿！别煮了，先盛我一勺！真扛不住了！”
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