在鲁菜中，有许多菜肴与历史文化名人联系在一起。
例如诗礼银杏，孔子教其子孔鲤学诗习礼时说，不学诗，无以言；不学礼，无以立。
事后传为美谈，其后裔自称诗礼世家，至五十三代衍圣公孔治，建造诗礼堂，以表敬意。
堂前有银杏树两株，苍劲挺拔，果实硕大丰满，每至仲熟。孔府宴中的银杏，即取此树之果，故名诗礼银杏。
烧秦皇鱼骨是孔府早期的一道名菜，据传，在秦始皇下令焚书坑儒时，孔子的第九代孙孔鲥，将《尚书》、《礼记》、《论语》等经典书籍偷偷藏于孔府故宅夹墙内。
到了西汉景帝三年，皇帝刘启将其子刘馀封为鲁王。
鲁王在治宫中，发现了孔鲥偷藏的这批经典书籍，重新加以保存。
为了纪念孔鲥藏书，金代，在孔庙的孔子住宅，修建了金丝堂，后来又重建鲁壁。
孔府后裔对秦始皇焚书坑儒，非常痛恨，此菜是用鳜鱼中段加水发鳇鱼骨烧制而成，孔府以鳇鱼骨之谐音，命名此菜，以解秦皇焚书坑儒之恨。
糁，古沂州风味小吃，迄今已有两千四百余年的历史，《礼记·内则》载：糁，取牛、羊、豕之肉，三如一，小切之，与稻米二，肉一，合一为饵，煎之。
蟹胥，东汉郑玄注《周礼·天官·庖人》，荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。
古代青州，指泰山以东至渤海的区域，蟹胥即螃蟹酱。
盐、豆豉，初唐三杰之一的虞世南的不朽类书《北堂书钞》引古艳歌有，白盐海东来，美豉出鲁门之句。
赞美齐盐鲁豉的品质上佳，山东的豆豉主要是临沂的八宝豆豉，用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，醇厚清香、去腻爽口。
兰陵美酒，李白在天宝初年长安之行以后，移家东鲁，脍炙人口的《客中行》一诗作于东鲁的兰陵，盛赞兰陵的美酒。
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。
碧筒饮，唐代的段成式《西阳杂俎》载：历城北一里，有莲子湖，三伏之际，宾僚避暑于此，取大莲叶盛酒，以簪刺叶，令与茎柄通，吸之，名为碧筒饮。
这种借用荷叶的香味卷包或盛装为食材增香的传统一直延续至今，例如荷叶粉蒸肉、泉城大包就是代表。
扒鲍鱼，宋代诗人苏轼任登州知府时在《鳆鱼行》诗中写道，膳夫善治荐华堂，坐令雕俎生辉光。肉芝石耳不足数，醋芼鱼皮真倚墙。
赞美了鲍鱼鲜美，使宴席增光，吃了鲍鱼，一切珍馐都算不得什么了。
胶东面食，明代程敏政曾作《傅家面食行》曰，傅家面食天下功，制法来自东山东，美如甘酥色莹雪，一匙入口心神融。
葱味包子，明朝一代诗宗李攀龙晚年居济南大明湖南岸之百花洲，其爱妾蔡姬创葱味包子，其特点是葱香浓郁而馅中无葱，欲有葱味而不见葱。以此饷客，传为美谈。
饸饹、饺子、薄脆、套环、油馓、酥饼，蒲松龄《日用俗字·饮食章》，霍罗压如麻线细，扁食捏似月牙弯。
上盘薄脆连甘露，透油飞果有掏环，油馓霜熟兼五色，糖食酥饼亦多般。
山东煎饼，蒲松龄《煎饼赋》，经火烙而滂澎，乃随手而左旋，如磨上之蚁行，黄白忽变，斯须而成。
圆如望月，大如铜钲，薄似剡溪之纸，色似黄鹤之翎，味松酥而爽口，香四散而远飘。
小米粥、黄花菜、蔬菜等家常早餐，蒲松龄《客邸晨炊》，大明湖上就烟霞，茆层三椽赁作家，粟米汲水炊白粥，园蔬登俎带黄花。
拔丝系列菜，《聊斋志异》作者蒲松龄很爱吃甜食，他的《聊斋文集》中就有而今北地兴揠果，无物不可用糖粘的语句，说明当时山东地区拔丝甜菜十分流行。
油爆双脆，清代诗人和美食家袁枚的《随园食单》中有记载，将猪肚洗净，取极厚处，去上下皮，单用中心，切骰子块，滚油爆炒，加佐料起锅，以极脆为佳。
此乃北人法，袁枚对这道菜的制作方法和特点有精确的阐述，近代作家梁实秋的《雅舍谈吃》中对此菜均有高度赞誉。
清汤西施舌，郝懿行《记海错》说，谓之舌者，有肉突出，宛如人舌，啖之柔脆，以是为珍，其壳圆厚，淡紫色，可饰治器，即墨海中有之。
耿饼又称曹州镜面柿，是山东菏泽地方传统名点，在明朝永乐年间就曾作为贡品献给朝廷，永乐皇帝大加赞赏，赐名为耿饼。
鱁鮧，汉武帝追逐夷民至海滨，见当地人吃一物香气四溢，遂命此食为鱁鮧，这是一种古老的食品，就是鱼肠酱。
最早北魏《齐民要术》卷八中有作鱁鮧法，《本草纲目·鳞部四》也有鱁鮧一释，李时珍集解：沈括《笔谈》云，鱁鮧，乌贼鱼肠也。
乌鱼蛋汤，清朝赵子敏的《本草纲目拾遗》中有乌鱼蛋产登莱，乃乌贼腹中卵也之记载。
清诗人王士禄所作的《忆菜子四首》诗中写道：饱饭兼鱼蛋，清樽点蟹胥，波人铲鳆鱼，此事会怜渠。
王士禄将乌鱼蛋同蟹胥、鳆鱼同列，说明乌鱼蛋在当时已被列为珍品，清代诗人和美食家袁枚的《随园食单》中对此菜有记载，此菜有鲁菜第一名汤的美誉。
山东薄饼，清代文人袁枚《随园食单》中称赞山东薄饼：山东孔藩台家制薄饼，薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。
加吉鱼，清代学者郝懿行在《记海错》中记载：登莱海中有鱼，厥体丰硕，鳞髻赪、尾尽赤色，啖之肥美，其头骨及目多脂腴，有佳味。
对虾：代表菜小鸟明虾、罗汉大虾、翠绿虾球、醋烹大虾、油焖大虾、百花大虾、如意大虾、金鱼大虾、蒜蓉开边虾等。
郝懿行《记海错》一书载，渤海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而合，日干或腌渍，货之谓对虾。
对虾可是一种上好的食材，诸葛永顺表示他也馋这个。
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